這二天參考了網路很多方法後 , 今天早上就自已試了一遍 , 大致上來說改善很多
如果有更好的方法 , 也希望好心的路人能提供情報
1. 泡豆 , 將豆挑好洗好後放入保鮮盒冷藏10到15小時.
2. 從冰箱取出後將泡不起來的小硬豆挑出 , 將泡好的豆子洗乾淨.
3. 倒入2000cc 水至高鍋 , 用大火去煮水 , 煮滾的時間用果汁機去打豆.
4. 用另一調理鍋裝好1500cc水放在爐子備用 ( 高鍋煮到一半時加熱至滾再倒入高鍋 ).
5. 高鍋的水煮滾後轉中火 , 再將打好的豆漿一匙一匙的慢慢放入高鍋.
6. 一匙一匙慢慢放也要攪拌 , 如果覺得底部有點要糊的感覺就關火 , 再攪拌會比
較容易把糊攪開 (我是用圓的方式去攪) , 感覺底部沒糊了再開中火繼續煮.
7. 煮滾後 (用中火會比較慢滾) , 泡泡就會冒出 (我不撈泡泡的) , 冒出轉小火
(過程要一直攪拌) , 一開始如果連小火都會冒泡泡就關火消下去再開小火.
8. 小火不會冒泡泡了再轉至中小火 , 冒泡泡再轉小火 , 會有點糊就關火攪拌.
9. 在冒泡泡時中小火調整時就可以開另一爐的調理鍋將水煮滾 .
10.中火煮到不會冒泡泡再將調理鍋的滾水倒入高鍋.
11.因為都是滾水 , 倒入後很快就會滾了 , 大約再煮個五分鐘就可以將高鍋放入
冰水中冷卻 , 我是都冰一大堆的冰塊 , 高鍋的底部也會懸空 (墊個柱子之類)
以全面的冰水去冷卻.
12.我會放在冰水一段時間讓高鍋的豆漿都很冰才會倒入大調理鍋 , 放到冰箱冷藏出風
口去冰 (這樣至少可以冰三天都不會有異味).
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今天早上這樣做後 , 果然就沒有燒焦的情形 , 喝起來連一點點焦味都沒有
缺點是太厚工 , 煮個豆漿好像大工程一樣 , 還不如用豆漿機煮一煮就好了
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9月2日更新
中小火去煮還是不能完全的煮透 , 還是會有點小拉 , 今天早上先跟地瓜一起蒸 , 待
蒸好後再倒入小調理鍋用中火煮滾 (效果等於高鍋的大火煮滾) , 用中型湯匙攪拌
滾個三分鐘再喝就ok了 , 結論是高鍋在煮時中火煮滾後還是要用大火去煮段時間才行
