蘋果的省事切法.

clwu5724

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11樓

clwu5724

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老何boss wrote:
+1.這是一般宴客的(恕刪)

是,這是餐廳的切法.

蘋果或水梨泡些鹽水,味道也不錯,如果有加冰塊,並放冰箱,可以放半天都不會氧化.
(擺盤時,才從冰水裡,取出來擺盤)

蘋果的步步高(像竹子)那種切法最難切.

Open小開

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Open小開

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clwu5724 wrote:
我都是切半,然後一半(恕刪)

我一開始也這樣
後來都直接用挖冰淇淋的湯匙把籽挖掉，再切一片片

clwu5724

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clwu5724

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Open小開 wrote:
直接用挖冰淇淋的湯匙把籽挖掉，再切一片片

不講究刀工,可以用挖冰淇淋的湯匙把籽挖掉.

如果講究刀工,總希望上桌的水果,能有凌有角.

這木瓜我是整顆去皮後(很熟的會先切成條狀,再去皮),再切對半,再去子,再將對半的切成三長條,再切塊.

希望每小塊木瓜的邊緣能有凌有角,

不要讓吃水果的人,看起來水果,被切水果的人,抓得無凌無角,感覺水果在手上很久時間.

(同理,蘋果泡鹽水也是要讓吃水果的人,有比較好的觀感.)

早上 10點切的,現在 14:30 拍的,切好,經過 4 小時的木瓜.

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