###台南的美食----虱目魚真的可以常吃嗎???

MICHAELCUB81

14443分

11樓

MICHAELCUB81

個人積分：14443分

文章編號：81664055

stanphill wrote:
台灣很多海邊鄉鎮的地(恕刪)

之前有些因飲用砷含量過高地下水，得到烏腳病的人，是因當時的環境，喝的水、煮飯用、煮湯用的，都是來自地下抽取的含砷過量的地下水。

現在還有烏腳病新增病歷嗎？

stanphill

604分

樓主

stanphill

個人積分：604分

文章編號：81664189

MICHAELCUB81 wrote:
之前有些因飲用砷含量(恕刪)

一個地區的地質與水質應該不可能有甚麼劇烈的改變吧，

台灣的養殖業常抽地下水來養魚也是事實，

除非業者比較先進改引進海水養殖(也有這種業者沒錯)，

下面是網路查到的資料(研究)~~論文名稱:台灣西南沿海地區地下水養殖虱目魚之砷累積研究(研究生:鄭旭惠)

台灣西南沿海地區地下水中含有高量的砷(＞50 mg L-1 )，利用該地區地下水作為養殖之用，將可能導致暴露於砷污染的潛在危害中。本論文以台灣西南沿海烏腳病疫區地下水養殖虱目魚作為主要的研究對象，探討養殖池水與虱目魚砷含量濃度的關聯性。本論文於台灣西南部嘉南沿海四個鄉鎮(台南縣學甲鎮、北門鄉、嘉義縣義竹鄉、布袋鎮)進行虱目魚養殖池池水及魚體砷含量監測。結果顯示，除北門外，學甲、義竹及布袋等地養殖池的池水含砷量均超過養殖用水標準50 mg L-1。其中，又以學甲一處養殖池的池水含砷量最高，高達345±13 mg L-1。養殖池水的砷濃度與魚體內的砷含量呈正相關，其關係式為Cf =0.25+2.19Cw (R2=0.96)，式中Cf 為魚體的砷含量(mg g-1 )，Cw 為養殖池水中的砷濃度(mg L-1 ) 。魚體體重與BCF 值間有明顯的負相關，其關係式為BCF=14.152e-0.002W (R2=0.5292)，式中BCF 為魚體的生物濃縮因子(ml g-1)，W為魚體重量(g)。依據96 h 急性毒試驗所得之魚隻死亡時間，可求得造成虱目魚半數死亡的砷濃度與時間的關係，其關係式為LC50 (t)=134.69t-0.7175 (R2=0.96)。其中，LC50 (t) 是以時間為函數之半致死濃度(mg ml-1)；t 為時間(h)。虱目魚半數致死時魚體的砷含量和半致死時間之間有顯著的負相關，其關係式為C(L,50)=247.47LT50-0.3624 (R2=0.83)。其中，C(L,50)為虱目魚半數致死時體內的砷濃度(mg g-1)；LT50為造成虱目魚半數致死所需的時間(h)。最後，綜合上述兩項研究結果顯示，虱目魚半數致死時體內的砷濃度跟水域環境中的砷濃度間呈正相關，其關係式為C(L,50)=63.97+0.92Cw (R2=0.99)。其中，C(L,50) 為虱目魚半致死時體內的砷含量(mg g-1)；Cw為水中砷濃度(mg L-1 )。根據慢性毒試驗結果發現，虱目魚於2~8 天累積量較高，最高達847.00 ± 640.08 mg g-1。在8 天後，逐漸降低，於第13 天時趨低於0。這可能是實驗初期虱目魚的排毒能力未能即時有效發揮，而在多日的累積之後，魚體組織器官的累積量漸達臨界值，魚體開始產生強烈的排毒作用，並將體內有害的污染質排出體外所致。而野外調查所得之BCF 值(16.69±19.89) 也指出，虱目魚體內並沒有太高的砷累積量，顯示虱目魚對砷的排毒能力頗強。

stanphill

604分

樓主

stanphill

個人積分：604分

文章編號：81664308

MICHAELCUB81 wrote:
之前有些因飲用砷含量(恕刪)

這並不是說會或不會得烏腳病的事而已，而是會不會造成國人大量罹患癌症?
這種關乎公眾健康利益的事，政府就該管理，就像肺炎疫情一樣。

以下也是秉持科學研究精神的論文研究~~

論文名稱:台灣西南沿海地區地下水養殖虱目魚之砷、鋅、銅累積及食用風險評估研究(研究生:吳婉甄)

本論文利用問卷及風險評估模式，針對台灣西南沿海四鄉鎮（嘉義縣布袋、義竹及台南縣北門、學甲）進行調查，探討因食用地下水養殖虱目魚而暴露於砷、鋅、銅污染之危害風險。結果顯示，當地養殖池水之砷（63.9 ± 2.51 mg L-1）、銅（77.1 ± 3.69 mg L-1）濃度皆超過台灣二級水產用水標準（砷：50 mg L-1、銅：30 mg L-1）; 鋅濃度（10.9 ± 4.72 mg L-1）則低於標準值（500 mg L-1）。虱目魚體對砷、鋅、銅之生物濃縮因子（BCF）值分別為 12.51 ± 4.95、4479.68 ± 1399.66、30.50 ± 12.76，顯示虱目魚對於周圍水體中的砷、鋅、銅污染質具有累積能力，其中對鋅的吸收、累積能力與耐受性均高於砷、銅。食用地下水養殖虱目魚之標的致癌風險（TR）為 1.05×10-3 ± 9.91×10-4，大於可接受風險標準值 1×10-6約 1000 倍。砷、鋅、銅之非致癌風險標的危害商數（THQ）中，只有砷超過標準值 1。砷、鋅、銅的危害指數（HI）為5.91 ± 5.38，高於標準值5倍以上，其危害性主要源自於砷的THQ值 5.45 ± 5.14。根據理論值求出之虱目魚安全攝取量為 0.32 ± 0.17 g d-1，但當地居民之食用量卻高達 179.32 ± 233.51 g d-1，表示居民若以此攝取量食用當地以地下水養殖之虱目魚，會有高度的致癌和非致癌風險。養殖虱目魚體砷之風險基準濃度（RBCf）為 7.19×10-4 ± 2.62×10-4 mg g-1，但實際採得之虱目魚砷含量卻高過此標準。養殖池水之風險基準砷濃度（RBCw）為 0.08 ± 0.03 mg L-1，而養殖池水之實際砷濃度 63.9 ± 2.51 mg L-1明顯過高。因此若以此池水養殖虱目魚，而後又供居民食用，會使民眾暴露於致癌和非致癌性疾病的風險中。