cafung wrote:
當下的我,極度納悶,想著光殺價競爭而已有那麼嚴重嗎?
而且光是殺價競爭而已,有需要跑到泰國去創業???
但我們的政府高官們都用高價進口食品，根本不被食安問題影響，當大家都在cost down，有人選擇Value up，商譽的建立非常不易，但可以一夕崩壞，如果這位老板能夠堅持品質，相信即便價位較高，還是會有人選擇價值，而非價格
個人積分：1分
文章編號：47092784
個人積分：1239分
文章編號：47107964
個人積分：764分
文章編號：47110339
個人積分：7分
文章編號：47110526
2,稍微看了下那篇美國的報導，有些盲點：
A：
In order to claim this label, the oil is supposed to meet both a chemistry standard and a sensory one, established by the International Olive Council and the USDA. The oil should have zero defects and greater than zero fruitiness. However, neither the IOC nor the USDA enforce these standards, so basically, it’s an honor game. Oh, the world would be a wonderful place if everyone was honorable.
也就是說USDA是打混的？沒認真做事，不可信？有USDA掛保證不等於有保證？
B：
Olive oil, canola oil, and safflower oil, have similar mono to polyunsaturated ratios. So an olive oil that has been adulterated with one of these oils would still solidify in the fridge. Also, lower quality olive oils solidify as well. So skip this unhelpful test and use the criteria earlier in the article, to discern a quality extra virgin olive oil instead.
放冰箱看橄欖油是否有凝結，沒用，其他油混合後也會凝結。別試了！
C:
Olive oil has a low smoke point and therefore shouldn’t be used in cooking. False. High quality EVOO has a correspondingly high smoke point of 375 degrees (on average), so you can use it freely in most of your cooking. However, in its raw state it is more nutritious (holding onto 100% of its polyphenols, some of which can dissolve in cooking).
橄欖油有高達375度的起煙點，可以拿來自由“Cook”，不像電視裏面的學者專家說的，初榨只適合涼拌，別拿來炒菜。看來專家也是有不同說法。
還是說高溫會破壞營養？（難道其他種油高溫就不破壞營養？）或者說其他種油的營養含量比較少，高溫能破壞的營養也比較少，所以拿來Cook比較不可惜，是這樣嗎？
（文章說部份的多酚在Cooking時是會dissolve，我搞不清楚，這個dissolve是分解還是溶解還是消失，看起來是消失吧！那麼其他種油是不是含有比較少的多酚，例如大豆油？市面上標榜多酚的油，拿來炒菜，其實是一種浪費？感覺多酚油是一種廣告的話術？）
D:
Real olive oil is bitter. Not always.
我看電視節目裏面請來的專家說，真正的橄欖油會有苦苦和辣味味道，那些來賓還都喝了幾口。但應該未必吧！
The bitterness of the oil depends on the time of harvest. Early harvest of immature olives creates the bitterest oils. Midseason harvest creates an oil that is a blend of bitter and fruity. Late season harvest creates the mildest flavor, sometimes even called a “sweet” oil.
上回在Costco賣場有某家橄欖油的展售，展售的大嬸給我喝了一口他們號稱頂級的橄欖油，不但沒苦味，還有香甜的果味。我不知道那個油是不是真的頂級的，反正那個價格我是喝不起。不過照這個文章說是採收時節的原因，所以會有甜味，所以那個某牌也可能真的比較高級。
D:
Those that passed with perfect scores on both tests? California Olive Ranch, Cobram Estate, Kirkland Organic, Corto Olive, McEvoy Ranch Organic and Lucero.
我依稀記得以前在Costco買的塑膠桶裝橄欖油好像沒有“Organic”的字樣，所以沒有“Organic”標示的Kirkland橄欖油也有在賣吧？似乎這篇文章是沒替Kirkland所有的橄欖油掛保證，但是也沒法確定有什麽問題。
個人積分：1239分
文章編號：47111181
個人積分：7分
文章編號：47113750
個人積分：16分
文章編號：47122921
個人積分：12分
文章編號：47143799
美國、義大利、西班牙都發生過摻入其他油類到橄欖油的事件，也有在橄欖油放入葉綠素和beta-胡蘿蔔蔔素的，可參考國外網站。根據UC Davis study，真正的特別初榨橄欖油(extra virgin olive oil)包括下列五項:
Corto Olive
California Olive Ranch
Kirkland Organic(好市多的有機橄欖油)
Lucero (Ascolano)
McEvoy Ranch Organic
找到其他資訊網址如下:
http://mamanatural.com/virgin-olive-oil-scam-fraud/
Is Your Olive Oil Really Olive Oil?
http://www.marksdailyapple.com/is-your-olive-oil-really-olive-oil/#axzz2k1fw9JaS
How to tell if your olive oil is the real thing? 4 January 2012 http://www.theguardian.com/lifeandstyle/2012/jan/04/olive-oil-real-thing
http://truthquest2.com/oliveoilscandal.htm
個人積分：1849分
文章編號：47145797
米酒 , 家裡(本來想寫坊間,但坊間有含到餐廳,而餐廳用的米酒比公賣局還爛)
常用的都是$27一瓶的米酒,而此米酒是真米酒+食用酒精+香料調出來的混酒
至於真酒的比例,公賣局那天的記者會是說50%(你信?)
原料標示的確有老實的把食用酒精寫出來,這點不錯,
但唯一的錯是沒把混充的比例給寫出來
紅標料理米酒 , 600ml ,$27 ,純度(非濃度)號稱50% (我不信,跟純的比起來)
特級紅標米酒 , 300ml ,$40 ,純度(非濃度)號稱100%(大致我信)
特級的一般便利商店+美廉社+稍微大一點的地區雜貨店都有賣,反而是全聯沒有,頂好好像也沒有
如果家中米酒是好幾個月用不到一瓶的那就無所謂 , 如果很常用的, 別省這種小錢
佛祖在(長阿舍經)都說了,殺一惡人等於行一大善,放過一個惡人等於讓你的善良殺了下一個無辜的人.
個人積分：182分
文章編號：47146703
