肥肥是隻豬

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樓主

肥肥是隻豬

個人積分：0分

文章編號：68273911

看了一段關於隔夜菜的短片...還說毒藥..

https://youtu.be/9E3diK_bXNA

想問一下大家平時的隔夜菜會保留多久?
我看了這短片，今晚蛋放久了不敢吃

2018-04-25 1:22 #1

文章關鍵字

隔夜菜短片毒藥

延伸，

3042分

2樓

延伸，

個人積分：3042分

文章編號：68275606

肥肥是隻豬 wrote:
https://youtu...(恕刪)

我家泡菜都隔幾十夜...

皇極驚世

544分

3樓

皇極驚世

個人積分：544分

文章編號：68277137

http://pansci.asia/archives/131708

網路上那類轉貼文章不可盡信

什麼隔夜飯吃了會掛掉，隔夜茶喝了會死掉，通常都是年代久遠古早時期的謠言

我吃了幾十年了都沒事

catwalkSHE

412分

4樓

catwalkSHE

個人積分：412分

文章編號：68282568

有看過類似的說法我覺得是看什麼食物吧
應該沒有每種都這樣
不是有那種放很久的醃漬品嗎哈哈

hittaku0413

2189分

5樓

hittaku0413

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文章編號：68288129

蔬菜，會吃氮肥，所以含氮量高，
生長過程中會產生硝酸鹽(尤其是葉上)，被細菌代謝產生亞硝酸鹽。
所以菜放越久，亞硝酸鹽越多，正確。

但是，
亞硝酸鹽(沒事) + 胺 → 亞硝酸胺(致癌物)，
該擔心的是亞硝酸胺，所以不要吃胺類就OK。

胺類食物，海鮮很多，有些水果也有，怎麼可能不吃？

另一個抑制機制，維他命C。
維他命C可以抑制亞硝酸鹽和胺的結合，
所以多吃水果吧。

隔夜菜不好的主要原因是：
1.怕細菌繁殖，就算重複加熱，細菌死掉，但細菌產生的毒物仍在。
2.營養流失，菜的很多營養素是水溶性，重複加熱到最後只會吃到纖維素。

JM-James

1757分

6樓

JM-James

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文章編號：68288465

hittaku0413 wrote:
蔬菜，會吃氮肥，所以...(恕刪)

+1
補充...現代社會還有冰箱可以有效
抑制細菌茲生及延長保鮮...

看了一段關於隔夜菜的短片...還說毒藥..

小惡魔新聞台

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