碗粿做法...

當您了解市面上的碗粿、米糕、米血大都是用1-2年以上的舊米製造的以後,
請問您還敢吃嗎？

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正確觀念:可不可以吃,不在新舊,而是在有沒有正確保存!!
1.經1年冷藏的米比6個月未冷藏的米還安全且口感佳,可惜冷藏桶造價貴,台灣其實有很多是未冷藏的米。
2.有一次在一個米商處看到超過1年沒冷藏的米,米粒不但偏黃,而且黃的很超過,問老闆說這種已產生黃麴毒素的舊米還有人買啊？老闆說就是有人買啊,尤其煮廣東粥最好吃; 我的天啊!! 黃麴毒素吃了短時間不會怎麼樣,可是常吃的話......
稻米品質在儲藏期間有何變化
3.有一次去拜訪知名米糕店的老闆,老闆說他自己都吃當期糯米製作的米糕,而舊糯米製作的米糕當然就是客人吃囉!!經詳聊後,老闆說自己吃新糯米製的米糕,不但新鮮營養而且超好吃,但不耐久炊,因為客人來店的時間不定,若用新米因燜的時間太長容易變爛,反之舊米就可以慢慢燜,不怕客人何時來都有不至於太爛的米糕了。難怪我去店裡吃的米糕大都有陳米霉味,不過台灣人吃舊米慣了,要分辨新舊米炊熟的食品,是有一點難度,何況這些炊熟的食品已經加過料呢!!
4.一般民眾到大賣場,要如何分辨新舊米呢？其實最重要的是先用目視,而且一粒一粒看,尤其之前很多大賣場的特價米都有摻雜偏黃的舊米更要小心,只要挑選到有摻雜就不要買,久而久之就能提高大賣場特價品的品質。
5.昔時家中無冰箱,所以家中的米愈吃是愈難吃;現在家家戶戶有冰箱,米買回來未吃完最好放冰箱冷藏,就不怕長虫或久而變質哦。