請問大家去外面吃生魚片吃哪一種魚比較少有細菌或是寄生蟲的問題？
鮭魚？鯛魚？
我每次去吃buffet都看到有人生魚片是一次拿一整盤他們都不怕拉肚子嗎？
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生魚片不代表害菌量就一定高,
對於生食的生菜, 生魚片, 除了生長環境的要求之外,
也必須要求運送, 儲存, 料理, 擺放的溫度要求, 與衛生條件.
要求達到了, 害菌風險自然低到可以忽略.
如果還是會懷疑, 那就簡單了, 就都不要生食,
生菜生魚片都不吃, 牛排吃全熟, 所有食物都煮熟再吃.
經過合格冷凍程序的, 寄生蟲大多會被凍死.
人工飼養的, 寄生蟲的有無也比較可控.
淡水水產不要生食.
至於海洋弧菌, 海邊戲水, 眼睛鼻腔口腔沾到海水, 你怕不怕?
大家都知道有機率, 但機率極低不必因噎廢食, 做到不要帶傷口下海水就行了.
那麼生魚片的機率就高到不要吃嗎? 就看你對風險的評估與承擔條件了.
去查維基百科"海洋弧菌", 內容是否絕對正確我不知道:
"海洋弧菌於台灣大多發生在中南部，尤其在高雄和台南發現非常多的案例，但這種病也是相當罕見的，到目前為止，台灣發現的病例不超過100個。這種病菌不但在台灣少見，在歐美國家更是少，幾乎可以說是沒有....夏日（8月-10月）較常見，出現此種病例的國家與地區有中國大陸、台灣、泰國、馬來西亞、澳洲、美國緯度較低的地區及日本都曾經發生過。"
少見, 但是發生過, 卻又總是有此類新聞的感覺...有些不協調.
擔心就選高緯度的魚種, 或遠洋冷凍過的魚, 或有管理的海水養殖魚, 還有衛生環境好的餐廳.
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