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tekken_myav wrote:
沙公.沙母.處女蟳.紅蟳....
這些不是淡水蟹......
毛蟹、大閘蟹那種才是淡水的喔~
沙公.沙母.處女蟳.紅蟳....
這是河口或瀉湖區的蟹
也就是泥巴地的蟹啦
這種泥巴蟹,千萬別整隻清蒸
清蒸起來,阿摩尼亞味會讓人受不了
要先殺好,洗乾淨,切塊,去鰓
再用重一點口味的調味料去處理
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泥巴蟹的另一個特點就是"韌命",三五天沒水也不會死,不用特別費心去注意
不像石蟳,花姉,三點蟹,沙蟹,這些岩石區或沙底產的清水蟹
離水二小時就一命嗚乎,要注意從市場買完後要立刻回家料理
節肢類的蝦蟹,由於死後會分泌酵素,肉質會迅速敗壞
如果一次買太多,建議趁活体時一次烹熟,吃不完的放冷凍
要吃
再拿去微波加熱即可
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