2007年薄酒萊新酒該如何處理是好? 謝謝指教

rice7361

3412分

11樓

rice7361

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文章編號：10200684

richbonbon wrote:
去年朋友開薄酒萊請我...(恕刪)

鮮度有差但風味沒太大變化
每一年份薄酒萊出的酒風味本來就不一樣丫
像一般的紅酒一樣會受氣候及土壤的影響
以同一家酒廠而言
2008年的風味就比2007年要好
不是每年出新酒風味都一樣的

每年我們這的酒商新上市時開Party
還會多開幾瓶前一年份的酒給大家作比較
這可不是開心酸的

Petrus

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12樓

Petrus

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文章編號：10207317

如果保存在室溫下，那就別喝了
葡萄酒不會過期
會變"質"但不會變"壞"
也就是說你喝了不會拉肚子，只是很難喝而已

Kenneth0312

26分

13樓

Kenneth0312

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拿來煮紅肉的料理吧
紅燒牛肉
燉牛肉湯之類的加紅酒味道都不錯

http://www.flickr.com/photos/kenever/

BSA

106分

14樓

BSA

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文章編號：10333901

這種酒本來就是剛釀好就上市, 嚐鮮才是重點.

http://zh.wikipedia.org/wiki/薄酒萊葡萄酒

a. 當年9月11日之後才能下桶開始釀造
b. 在10月初製作完成的葡萄酒桶
c. 在每年11月的第三個星期四當天打開暢飲。

d. 一般來說薄酒萊新酒的保存期限很短，依照保存環境的差異，頂多只能存放到隔年初就該喝光。薄酒萊村莊區產出的新酒因為製造時發酵時間稍長，因此可以多存放更久一些，至於薄酒萊酒莊區的產品則依照不同的製作方式，有部份的酒款可以像一般葡萄酒一般進行長時間陳年存放。

神秘人二號

16分

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神秘人二號

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我也聽過薄酒來放3.5年來試風味的
我是建議你先開一瓶然後醒個半小時以上試試味道
不行就在放一下再試
如果不知道怎麼醒酒可以建議你開瓶後放冰箱等個幾小時到半天後再喝試試看
不然就照樓上建議拿去入菜也不錯

punkyii

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16樓

punkyii

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文章編號：10341070

印象中只有LOUIS JADOT的新酒可以長期存放~

一般的大約二三個月就變質了~~只可以拿來煮菜~

味道變的有點像紅酒醋的感覺~~

wct0327

13分

17樓

wct0327

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文章編號：10348029

薄酒萊就是新的紅酒,並沒有經過陳年的動作,一般紅酒可以放多久,薄酒萊就可以放多久!
小弟覺得那只是商人把戲而已,沒甚麼了得之處!

Petch

274分

18樓

Petch

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把酒倒入玻璃缸裡，缸口用紗布紮好，
常溫下放一段時間，就變成葡萄醋了。

這是我在法屬留尼旺島學來的。

amberwu

2分

19樓

amberwu

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文章編號：10592919

一般所謂的薄酒萊新酒，指的是在法國薄酒萊地區當年度所釀的新酒，不經過桶藏陳年的動作，完成發酵就直接裝瓶販售
依照當地產區法規，可以分為產區級與村莊級，村莊級是比較高級一點的薄酒萊新酒，通常看價格就可以分辨的出來(一般賣場大多介於199~399之間，但有名的酒廠如Leroy的薄酒萊新酒一支也是要價千元以上)
薄酒萊新酒的賣點在於他的時效性與嚐鮮性，所採用的葡萄品種：嘉美葡萄，特色是在豐沛的果香與簡單易飲的口感
只要不開瓶，理論上酒是不會壞的，但會隨著時間的流逝而失去她最美好的特色，並逐漸醋酸化
高級的葡萄酒可以陳放數十年還沒到達巔峰，但像薄酒萊這樣的新酒，如果當年度還沒喝完，只要不是存放在極為惡劣的環境之下，放個3-5年，開瓶之後還是能喝的，只是會酸的非常快
建議盡量低溫飲用，可以壓抑一些不好的口感與酸味
或使用在烹調或調酒的基酒上，可以試著加一些蘇打汽水或梅果類果汁做成調酒，眾人一起分享~