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hendry2002 wrote:
幾年前
老婆的親戚在自家辦的流水席
有一道"紅蟳米糕"
打開螃蟹身體
就看到樓主講的這東西
一般來說，餐廳或流水席在烹飪紅蟳時都會先殺過(洗過、去鰓、去臍)
可能是小工忘了，廚師也沒有發現
kellenhuang wrote:
這麼貴喔 我在南部買紅蟳一隻十兩重只要你買的一半價 沙公沙母應該價錢也差不多吧
北部現在的行情(一隻半斤以上的)一斤大約300多(中央市場)，十兩重的大約200
沙公和沙母有分大小
沙公一隻300公克到一隻一公斤的都有
沙母則是300公克到600公克(太大餐廳不好用)
價錢差滿多的
yusukejan0323 wrote:
基本上沙公跟沙母都是~養殖的啦.
吃的都是魚的大便.或是其他的腐物.................
沙公跟沙母在台灣和國外用養殖的不划算
因為不敷成本
處女蟳就比較有人養，但也不是從小養到大
是把成蟹含蟳膏量比較少的養肥，價格比較好
國外會放池子養是因為出貨量少價格低
放到星期五、六再出貨價格會比較高
至於吃的應該都是蝦頭
蟹黃和蟹膏才會比較漂亮
而野生的才會吃腐物比較多
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