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chifan wrote:
說到鑄鐵鍋
當然不能不提到~
柳宗理鑄鐵鍋 橫紋煎盤
小弟一直想找機會下手.......
無奈小弟的Le Creuset 還健在....
就是這個！！
我家就是用這個 .......... 我好愛這個鍋，
每次煎完牛排之後，把切好的杏鮑菇放下去把流出來的牛油全給吸收了 .....
再拌上少許醬汁，就成了超級美味的伴碟菜了！
有興趣的話，可以看我這兩篇心得 .....
Ｙａ！柳宗理鑄鐵鍋出現在我家了！
【美食 DIY】溫馨美味牛排大餐
經過許許多多次反覆的試驗，
用柳宗理這個鑄鐵鍋最特別之處是，
牛肉直接用鑄鐵鍋煎完之後上桌，完全不會有任何牛肉的腥味，而且還帶有額外的焦香味，
但同樣的牛肉只要一進過烤箱，牛肉的腥味馬上就跑出來 .....
所以我們家現在牛排只用柳宗理煎，再也不進烤箱了！
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鑄鐵鍋阿
首推這一支
http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=181&t=1358437&p=1
貴的鍋子煎起來也不會比較好吃
不然飯店早就倒了
經驗最重要吧！
這隻鍋子剛開始不會用，感覺很難用
難是久了感覺還不錯用，就是重了點
餐廳主廚都用的鍋子，煎出來的東西會差嗎
只是剛買的時候要吃油，不知道家裡的那種火能不能燒？
這隻鍋子也不貴...加鏟子好像1000有找吧
chiang：香腸說不定我比你還多
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木村倒頭栽28 wrote:
這鍋的確是主廚鍋...(恕刪)
這家在哪我真的不知道了...
只知道那天跟老爸說我要一個鍋子，於是逛完新光，老爸帶我彎進巷子，彎來彎去，在一家轉角的廚具批發店買的，老爸餐廳的廚具好像都在那買。
這應該叫「鑄鐵平底煎鍋」吧
可能要多找幾家，因為這種鍋子銷路實在不好，沒有人會想買這種鍋子在家吧
又重又難保養又吃油
只有餐廳才會進這種鍋子，所以可能要到大盤批發去找。那個老闆也是從小角落挖出來的，挖出來的第一支還生鏽，黑黑髒髒的，我還以為是二手貨
只是這鍋子表面沒有塗層，就是鑄鐵鍋，很單純的鑄鐵鍋，煎個荷包蛋，就連味道都跟一般平底鍋不一樣...
該怎麼說那個味道呢.....鐵板燒的味道吧
chiang：香腸說不定我比你還多
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