淺談廚具檯面的高度與人體工學

抱歉了各位，
近三四年工作+家事真的很忙碌，
好久沒想到上來發文了…

會想發這篇文，
是因為RAY赫然發現不知道什麼時候，
網路上流傳了一個計算廚具檯面的公式：身高(㎝)/2+5-10㎝=檯面高度。
(而且這個公式還有附圖…)

另外居然還有一本自稱為「廚房XX聖經」的書，
更「專業」的將檯面分為兩個公式：
水槽檯面：身高(㎝)/2+10㎝=檯面高度
爐具檯面：身高(㎝)/2+5㎝=檯面高度。

先來猜猜這個"爐具檯面高度的公式"怎麼來的?
先找兩位使用者的身高：160㎝、170㎝，
然後詢問這兩位使用者，什麼高度他們覺得舒服：85㎝、90㎝
一算，這兩個人身高差10㎝，他們覺得舒服的高度差了5㎝，
所以檯面高度的差距應該是身高差距的一半，
也就是說公式的一部份當然是身高(㎝)/2，
然後身高/2之後還少了5㎝，
公式於焉誕生。


基本上如果身高和這個RANGE差不多的話，
使用這個硬湊出來的公式算出來的高度應該也都還能湊和著用。
而身高比160、170略高、低個幾公分的成年人，
就佔了整體成年人比例的80％以上，
所以顯然它適用於80％以上的使用者。
那另外的20％怎麼辦?
不是跟你說了要加5~10㎝，少了3公分、5公分，是你自己沒有"想辦法"去調整啊!!
(說真的，我就不信有人想得出來那5-10㎝要怎麼捉range…)


這並不是用公式去求出答案，
而是在已知的答案上硬湊出一個公式。
人體工學其實是一種專業，
它沒有那麼難懂，很貼近生活，很多內容只要點一下，大家就可以理解，
但它的專業知識也沒有簡單到不做功課就可以自己編一個公式的程度。

我們都知道：
並不是每個人的手長與身高比都是同一個比例，
手長的人、手短的人，需要的高度顯然不可能相同之外，
男女生的手長比例差異也不小。
所以，RAY這次想淺談一下該怎麼找到適合你自己的檯面高度。


說了這麼多，到底怎麼計算檯面，才真正能符合人體工學呢?
首先要知道三個條件：
1. 肘底高度。
2. 肘部下垂角度=約10度
3. 鍋底距離檯面的高度。

1. 肘底高度：你可以自己丈量，站著的時候手自然下垂，然後手肘抬起垂直，這時候量肘下到地面的高度，就是肘底高度。譬如身高160的女性，肘底高度通常在102-104㎝。
2. 肘部下垂角度約10°，以正常的鍋鏟長度+手臂長度通常是60-70㎝計算，高度差約10-12㎝，加上鍋鏟斜高，我個人習慣捉16-18㎝左右的高度差。(手長扣多手短扣少)但如果使用者的手特別長或是使用中央廚房那種長柄大勺的話，就要捉到20㎝或更多。
3. 鍋底距離檯面的高度，簡單說就是看有沒有爐架。
譬如平面式的IH爐，則鍋底高度就差不多是你適用的檯面高度；
如果是一般的瓦斯爐具，則鍋底高度再減掉爐架約3㎝高。就是你適用的檯面高度。


知道以上的條件，就可以開始計算爐具檯面的高度：
肘底高度-16到18㎝-爐架高度=爐具檯面的正確高度。
以上例160㎝肘底假設是103㎝，IH爐來計算：
103-16-0=87㎝
適用的爐具檯面高度=87㎝


1. 肘底高度。
2. 肘部下垂角度=約10-15度
3. 檯面下降到洗滌位置的高度。

1. 肘底高度：同上，不復述。
2. 肘部下垂角度約10°-15°：以正常的手臂長度通常是40-50㎝計算，高度差約8.5-12㎝，取個中間值就算它11㎝。
3. 檯面下降到洗滌位置的高度：一般水槽深度通常是18-22㎝的深度。以我們洗東西不希望水潑濺得太嚴重的情況，一般會讓它沈入檯面以下約5-10㎝，我們就取個中間值7.5㎝。

知道以上的條件，就可以開始計算水槽檯面的高度：
肘底高度-11㎝-+7.5㎝=肘底高度-3.5㎝=水槽檯面的正確高度。
以上例160㎝肘底假設是103㎝來計算：
103-3.5=99.5㎝
適用的水槽檯面高度=99.5㎝

當然，你也可以將以上的兩個公式結合起來看，
瓦斯爐檯面高度+15.5=水槽檯面高度。
IH爐檯面高度+12.5=水槽檯面高度。
對大部份使用者來說，水槽檯面的高度比爐具檯面的高度略高12.5-15.5㎝(就看有沒有爐架)，會是個最舒適的高度。

至於那個自稱什麼聖經的…
RAY真的不知道作者是誰，
但我只想告訴他：「要取個這麼厲害的書名，請至少考慮花時間學一學基礎的人體工學知識」。

PS：
RAY習慣參考的人體尺寸數據，
也就是以上提及的那一堆「通常」的尺度來源，
主要參考一本叫台灣地區人體計測資料庫手冊的書。

譬如已知業主的身高是165㎝，身材比例看起來和大多數人相同的話，
當我想知道她的肘下高度膝下高度手長胯高這些數據時，
我並不會真的去丈量她的每個身體部位，
而是翻書找參考尺寸。

這本書很多年前買的，
印象中好像售價在1000元上下，
雖然不便宜但很厚一本，數據齊全，非常實用。
有興趣研究人體工學的各位朋友，
不妨入手一本來參考參考。