關於老屋翻修,抓漏交屋的問題

想請問一下,我們家透天翻修總共大概3X坪
沒有做系統櫃那些,就是些像壁地磚’燈具’超耐磨地板’管線’廁所’廚房’鋁門窗
原本簽約是在今年底要完成
但一些師傅好像都因為手上有其他case所以很忙
我們可能沒辦法如期交屋。

當初我們一開始有跟那負責人說我們很重視抓漏的問題。
但現在有時候下雨都還會有漏水情形，我們原本二三樓是耐磨地板
結果他們還問我們要不要不要用木地板？

請問裝修前難道不用先抓漏嗎？
當初他們跟我們說會抓漏，但我爸爸每天去監工也說他們沒在處裡抓漏方面。

然後他們泥作填縫也都沒填滿，大門原本的不鏽鋼也偷工減料，被我爸抗議後才換門給我們。
房間門的框也上寬下窄，這樣房門裝的進去？

我們跟他們反應他們都說他們會處理，但好像都沒在處理
我們跟負責人反應負責人好像也都很不清楚狀況
負責人在北部很少下來監工。我們在新竹。

負責人又一直跟我們說該匯款了，目前已經匯了三次
但我們匯的很不甘願，因為我們反應的事情她們也都沒處理好

它們在拆裝的時候也把我們的馬桶跟糞管弄破
然後陽台的排水孔也不通，下雨也會積水。

想問如果我們到時候驗收滿意不付尾款會怎樣嗎？
而且可不可以他們要東西的保固卡之類的啊？
簽約時她們都說五年內有問題會負責，但現在這樣覺得很不安心耶
感覺他們都隨便弄，連最基本的漏水問題也不處理
萬一我們之後還有漏水問題那木地板不就報銷了？

難道老實人個性憨厚了點就應該被這樣對待嗎？
我們體諒它們有其他工程所以很忙一直耽誤我們的工程
是因為想要有這品質出來，但出來品質真的讓我們很失望
而且原本簽約是年底前會完成。