a09331234 wrote:
我看到沒價目的地方
通常不會近去買...
不然有被坑的機會....
沒錯!
之前在竹北某攤位買東山鴨頭,也是沒價目表.
夾了幾項,以新竹市來講,應該是1百出頭吧
結果...付錢時,300有找...
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就我看來您攤子目前狀況挺危險的，因為發生了最不想見到的事，
老師傅教了一半就勞跑了，所以說你所有的事情都是半調子，也可
以說是事前的準備工夫不夠( 不好吃就是不好吃，客人不會管你有
啥原因 ) ，所以當務之急您必需在最短的時間內將您的技術跟產品
提升到一定的水準，不然等您上手了，客源也都走光了，很難再拉
回來，我可以想得到的方法：
1.去找老師父，想盡辦法要它把功夫教整套，記得錄下來，沒辦法
錄影像也要錄音，因為它應該是不會再教你第二次。還要請他把之
前配合的廠商全部告訴您，不然光是貨源就夠你頭痛！不然自己找
貨源的話，可以到 "兵仔市" 去看看，應該會有收穫。
2.找其它的師傅教，像板上的CCR1984，只要它願意，您可以多
向它請益，因為他目前跟您是同行，看在 01 份上我想它會願意的
(CCR1984大大，別怪我拱您上抬，實在是萬分不得以阿)。
3.還有另一條路，直接加盟台灣第 x家鹽酥雞，加盟金不貴，又有
整套的 know how ，這樣可以更快，不過錢會砸的更多點，所以
必須有破斧沉舟的決心。(其它的也行)
4.如果您真的只能靠自己，那一定要花一段時間，請家人及自己當
試驗品，自己滿意了，再上場。
5.我覺得是該公佈地點了，然後請有心幫您的站友以及挑嘴跟有好
意見的站友，統一一個時間一起到您的攤子試吃，給意見，參加員
可用pm報名，您自己篩選，這樣也是可以短時間進步的。(最好是
試吃時不要在您擺攤的時間)
6.如果襬個攤要付15000，那您要考慮一下地點是否真的很好，不
然就可以另外找地點了，因為不知道您 在哪賣？所以無法評估租金
，不過在很多地方，這樣的價格可以租個店面了。
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開店不容易，任何一個小細節都會導致前功盡棄，事先準備的越充足
成功的機會越大，事情做起來也比較從容。現在您只有加倍努力，補
回先天不足的努力，要付出的代價必定是慘痛！以上希望對您有幫助
，希望您能成功，成為 01 的第一家鹽穌雞攤，讓有志的站友們可以
免費加盟，這樣也算是功德一件，為了站友們的幸福，您多加油了！
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我要月入十萬，大家一起來賣鹽酥雞，讓惡魔的雞雞遍佈全世界。幸福的新紀元，就在01鹽酥雞。
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買與賣，只是為了享受過程
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維京 wrote:
看了這麼久，還是不知...(恕刪)
維京大大說的有理,
我個人覺得原po的技術應該要趕快上手才是正途,
鹹酥雞的口感太差或是每次的口感差異太大, 都是很危險的事!
如果有時間的話, 應該私底下試炸每種食材到自己和朋有都滿意的口感才可以上架.
另外, 一般的鹹酥雞攤都是兩人分工,
一個負責外場招呼客人, 處理食材,
另一個專責內場炸的部份.
當然這兩個角色也可以互換, 端看哪一個有空就可以幫忙另一個.
如果原po在從顧客上門到銀貨兩訖的整個流程都還是手忙腳亂,
可以再找一個信得過的幫手來處理外場的事.
然後自己先把內場的事做好後再來幫忙外場.
kmj1 wrote:a09331234 wrote:
我看到沒價目的地方
通常不會近去買...
不然有被坑的機會....
沒錯!
之前在竹北某攤位買東山鴨頭,也是沒價目表.
夾了幾項,以新竹市來講,應該是1百出頭吧
結果...付錢時,300有找...
請問a大大,
您所說的某竹北的這家東山鴨頭在哪邊?!
可以讓小弟免去踩地雷的風險嗎?
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...今天有一個客人來跟我買了 一份鹹酥雞跟一條糯米腸....我先丟米腸...再丟雞肉....2邊都有在注意...撈著撈著...突然間....米腸爆開了...斷成2節
我跟客人都傻眼....我不好意思的說......對不起..我在炸一條給你....客人說OK...我又丟一條米腸下去....這次很注意米腸的一舉一動...又是撈著撈著......突然間...米腸的頭有一點爆開....我想說應該OK了...就撈起來....客人就說要剪一剪.........沒問題...第一刀剪下去....好像怪怪的...在剪第2刀....咦..怎麼會2種顏色...第3刀剪下去....客人說話了.......老闆..好像沒有熟耶
.....那不用了....我只要鹹酥雞就好.........
唉.....我又少了一個客人......在火侯上的控制還是不太行.....現在的心思都放在攤子上了....白天的工作還是不太敢放手...雖然白天的工作是不太需要大腦的 ...但是現在變的有點騎虎難下...進退兩難....放也不是不放也不是......我已經5天沒看過電視了...也已經連續5天都只睡5個多小時....
至於PO出小弟的攤子地點.....我想再過2天吧....因為我怕大家一起來我真的會手忙腳亂....我還不太會好幾樣東西一起炸...頂多就是1.2樣1.2樣一起炸...如果客位前輩一起來給小弟加油捧場...我會緊張..手腳僵硬....東西就會炸的太老或炸的不夠熟....到時候還要各位久等又吃到不熟的東西..那我不就不用再出現在01了
........對了...到時候各位來的話....嚴禁攜帶照相器具....小弟不上相...不要浪費記憶卡容量..還有...不要讓我上景點分享及行動寫真館.....不然的話.....就讓我(屎)了吧.....
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