lion wrote:
我也想問你兩個問題，你是店家，你上錯了菜，客人吃了，最後他要付錢，你會收嗎？
如果菜上桌了，客人發現上錯了跟你說，雖然還沒動筷子，你會收回菜嗎？請問你收回之後要怎麼處理？
第一個問題是問有沒有服務業的服務觀念；第二個問題是問有沒有餐飲業的衛生觀念。
1. 如果我們沒發現送錯, 客人發現了要付, 我不會收的!
2. 直接進廚餘筒
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巷口的饼干 wrote:
而且，对啦，那些明明知道上错菜还故意吃的人真的很讨厌！
可是，这样的台湾人很少对不对？我相信你会同意。
不过，我也想说。
这样的大陆人很少。
你同意吗？
之所以这样问，是我看到了你的偏见。
-=或者我太敏感。
你说你故意问他们。你重复他们质疑你的话。你问大家。其实，你想获得一点点大陆的客人就是这么*认同吧~
其实真的，我们没有那么差啊
其實您可以再看一次我的原文,
原文中並沒特別描述客人是大陸人或是台灣人歐, 只有照實描述他耶榆台灣人素質高的言語,
我不特意提就是不想引起爭議, 所以您真的別想太多,
至於兩岸人的素質, 公平一點講, 哪個地方的人都有好有壞!
我每次回台灣, 總是看到有人吐痰吐檳榔汁, 但是還是有不少台灣人認為大陸人愛吐痰, 其實台灣人
自己吐痰的也不少!
回歸話題, 我並沒有意思要突顯大陸人素質如何, 只是就事論事..如有誤會請見諒!
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matika wrote:
1. 如果我們沒發現送錯, 客人發現了要付, 我不會收的!
2. 直接進廚餘筒
1. 可是你發現了，你還問兩次，言下之意是你會收。因為你「發現」，所以覺得他的責任比較大？應該跟他收嗎？
你覺得送錯菜，你「發現」了，他吃了，你問他第二次。假設他也付了，他心裡會開心嗎？他下次還會來嗎？
2. 願意直接進廚餘桶，很有衛生觀念。從這個邏輯衍生出來的是，只要送錯到別人桌上的菜，不管他吃不吃，總之是不能用了，既然如此，何不順水推舟做個人情，告知客人這菜店家招待？還是寧可進廚餘桶也不願請客人吃？
你自己也說以你這次的處理方式，看來這組客人應該是不會再上門了，如果換做上面的處理方式，讓賓主盡歡，這客人下次會不會再來？
一組客人，以後多來個幾次，你得到的利潤，會超過幾倍那兩盤小菜的成本？
一個店開著不會跑，能做到的客人是有範圍限制的，在這範圍內的客人，少一組就是少一組了....
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matika wrote:
小弟是在上海開個小小...(恕刪)
想問大家, 如果是你, 吃了店家上錯多上的菜, 你會多付錢嗎?
我回答這個問題，上錯菜可能我還沒吃之前就發現了，也可能我吃了之後才發現，甚至也可能我到吃完都沒發現有錯。不管怎樣，只要不是我點的我都不會付錢。
如果我發現我會先告知服務人員，我會看著服務人員怎麼處理，如果他收走，這家餐廳的衛生我就打折扣了，以後盡量避免到這家，因為它收走進廚房，有沒有進廚餘桶我看不到。除非像麥當勞那樣在櫃台當著我的面丟到垃圾桶裡面。
放到客人桌上的菜，即使筷子沒動，但是客人講話聊天可能口水就噴進去了，更惡劣的也有可能動什麼手腳你不會知道，所以盤子只要碰到客人桌子就絕對不可以再拿回廚房，甚至也不可以再拿到別桌。
當然啦，如果客單價100元以下的路邊攤，我就真的算了，沒什麼好要求的。
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lion wrote:
1. 可是你發現了，你還問兩次，言下之意是你會收。因為你「發現」，所以覺得他的責任比較大？應該跟他收嗎？
你覺得送錯菜，你「發現」了，他吃了，你問他第二次。假設他也付了，他心裡會開心嗎？他下次還會來嗎？
2. 願意直接進廚餘桶，很有衛生觀念。從這個邏輯衍生出來的是，只要送錯到別人桌上的菜，不管他吃不吃，總之是不能用了，既然如此，何不順水推舟做個人情，告知客人這菜店家招待？還是寧可進廚餘桶也不願請客人吃？
你自己也說以你這次的處理方式，看來這組客人應該是不會再上門了，如果換做上面的處理方式，讓賓主盡歡，這客人下次會不會再來？
一組客人，以後多來個幾次，你得到的利潤，會超過幾倍那兩盤小菜的成本？
一個店開著不會跑，能做到的客人是有範圍限制的，在這範圍內的客人，少一組就是少一組了....
嗯, 應該這樣說吧...我目前的回覆都是講出心裡話, 講白一點我其實有點意氣用事, 這點我也會檢討,
既然作這一行, 就要拋開自己的心情, 以服務客戶為優先, 對吧?
1. 以當時的心境, 確實是覺的"你明明沒點卻吃了, 但是還說這是送的", 其實言下之意就是不想付,
勉強他付也可以, 他大不了就下次不來, 所以我並沒收他送錯菜的錢, 但我們錯在先, 不該多問的.
2. 我沒有時光機, 當初說過的話已經覆水難收, 再錯一次的話, 我會說是招待的, 其實這種錯以前
也偶爾出過, 也有送客人當招待的, 畢竟多炒的總不能到掉吧..
(其實還有一種處裡法是給員工當員工餐)
總之, 謝謝了!
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matika wrote:這麼多篇看下來，我覺得是氣度和態度的問題。
講白一點我其實有點意氣用事, 這點我也會檢討,
首先，錯就是錯，沒點多送是錯、點了少送是錯、點A送B是錯，
錯就是錯，不是你少收錢才叫做"損失""認賠"，錯了就是錯了，錯了就是失誤，做吃的豈容一點點失誤？
萬一，萬一，這次多送的是非食品的東東，而，人客已經吃下肚了呢？
matika wrote:
想問大家, 如果是你, 吃了店家上錯多上的菜, 你會多付錢嗎?
matika wrote:
其實我只是想問大家:
如果店家上錯菜, 你會吃嗎?
就這個簡單問題而已..
第一時間已知錯誤，沒有妥適處理也就罷了，還想把錯誤移轉給客戶，一錯再錯，
如同你發文的模式一樣 --- 先試探一點點→看情況再前進一點點→不然撤退好了→我都撤退了不然想怎樣
我覺得你應該用這樣斤斤計較不願意吃虧的態度，去要求服務員的服務品質才對。
Peace, love and Pinstripes.
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