原來有個東西叫做 嫩肉精

s927471 wrote:
看了這篇文章 我...(恕刪)

好加在..我都買原味的自己搞..
反正要肉嫩..多倒點木瓜皮.跟鳳梨皮就好了..
s927471 wrote:
不對阿她給你的肉一開...(恕刪)

原燒 應該不會啦

我只吃這家的東西

貴雖貴 但是至少消費者不會當廚餘回收桶

s927471 wrote:
看了這篇文章 我...(恕刪)

台灣市面上有一種叫做嫩精
在大陸不知到甚麼東西是能吃的!

上回有介紹一滴香,
現在有嫩肉精
剛看新聞介紹月餅回收再製.
不包括之前的三聚氰胺.....

不過,台灣餐廳好像也有用嫩肉精是不是?忘了在哪聽到的.
撇開各種香精

嫩精在台灣餐飲界是很普遍的東西~

印象中在在學校實習就有用過, 那少少的量就很好用了!

太多的話會有異味




還有嫩精這種東西, 業界都嘛常在用, 跑過廚房的大概都知道

不過我還是比較喜歡天然的啦!
s927471 wrote:
看了這篇文章 我...(恕刪)


嫩精( 就是所謂的 木瓜酵素Papain )是利用酵素分解蛋白質的作用,使肉類結締組織分解軟化,

早期是從木瓜中提煉出來木瓜酵素,現在亦從未熟的鳳梨及奇異果等等水果中萃取酵素,

嫩精的材料都來自天然,目前並沒有任何研究指出,具有致癌的可能性,

只有網路上 一篇篇傳來傳去強調會致癌的文章。


木瓜酵素能幫助分解並去除肌膚表面的老廢角質,因此食用木瓜可以有效地幫助消化,

在化妝保養品和目前很流行的瘦身飲料和強調幫助消化促進健康的產品中也經常添加,

如果害怕 這些吃的.喝的.用的.為了愛美和健康的產品,都建議都不要使用。


腐爛肉一洗,加入嫩肉粉、豬肉香精又變成了新鮮肉

這個可以得諾貝爾獎了,這麼厲害,人體受傷的爛肉能不能依樣恢復成正常?
有次看日本電視台介紹日本烤肉協會理事長, 他表演怎麼樣在烤肉時候讓肉質變嫩, 用的方法是把要烤的肉上下蓋著哈密瓜的皮, 道理應該是刮皮有酵素能夠軟化纖維吧。
另外, 看了這報導, 路邊燒烤不能吃, 特別是大陸那種路邊烤羊肉串.
嫩精 就是木瓜酵素
少吃為妙
對身體不是很好!!

當然
喜歡吃的一定覺得危言悚聽~
嫩肉精只是讓肉變嫩的食品添加調料而已,又不是把爛肉變成能吃的肉

大陸不少菜都加這個,酸菜魚、水煮肉片,都加這個東西
titan 200711 wrote:
原燒 應該不會啦我只...(恕刪)


原燒???那種料理法...應該不用肉嫩=.=

嫩精臺灣很多快炒之類都用的到~

檸檬軟雞就是一道嚕...雞肉新鮮一點!在加上嫩精粉...那口感真的是贊翻了......

除非是從傳統市場那種地方買
(現宰雞<<<但好像沒了!!!還有整隻豬放在攤位殺那種)~

不然別相信自己吃到是正確的食材......
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