看起來像25心智像18實際快40 wrote:
沒喔 上周要摸都被...(恕刪)
誰叫你去鐵路街了？
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服務初階就是客人抱怨了才處理事情，
而一般是在客人問題產生前就該把問題處理掉，
不然等到要補救，就算補救了客人印象也不好了。
要讓客人滿意，只需要做到比客人預期的還好一點就夠了，
而鞠躬哈腰那種，其實只對非常少部分客人有用，
愛面子或自尊過度膨脹類型的客人，
用餐就是要氣氛舒適，不對等的地位反而讓客人不舒服，
是去餐廳又不是上酒店玩小姐，氣氛對他們反而不好。
然後觀察客人桌面的社交動態跟聚餐類型，
比方自尊過度膨脹那種，鄰桌的時候要先跟那個人對話，
不然他過度膨脹的自尊沒有讓你搓一搓變大，
他會找到很多事情可以抱怨。
社交動態比方情侶，你濃我濃的，別去打擾服務就很好，
約會但是兩邊都沒話可講那種，上菜時間要剛好且快一點，
不然他們等待掙扎的時間每一秒就好像在地獄一般，
最後會把自己無話可講的怨念，丟在你身上。
要做到比較好反而是記住客人，點的餐，對餐的喜好，坐的位置，
跟誰來，等到他下次在來的時候，問他上次的用餐經驗，或他們跟你講話的內容，
他反而比鞠躬哈腰還讓他更覺得受到重視。
鞠躬哈腰、抱怨就請經理解決那種餐廳，只是為了讓客人覺得受到尊重的假象，
反而顯示出他們給於服務生的權限太低，緊急應變時效都過了，
不滿是隨著時間等比累積的，等到經理來都炸了。
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