同一種米的一等跟二等,就是碎米比例跟外觀的差別而已,吃起來沒什麼差別,在洗米的時候就有點差。差最大的是米的品種,不同品種的米,煮法、味道、口感差異比較大。產地也會有些差別,西部的米跟東部的比起來也會有點不同。