君子之蕉蛋如水 wrote:.我是去全聯買"大玉成堅果雜糧饅頭",一袋6個89元,一個大約15元,他的成分很單純,沒有添加一些人工化合物。成份:麵粉、水、紅糖、枸杞、葡萄乾、南瓜子、葵花子、黑芝麻、核桃、新鮮酵母、大豆卵磷脂。.(恕刪) 以前吃過朋友媽媽做的堅果饅頭,用老麵做的,超好吃的
蝦密,饅頭還要去外面買?自己做就好了!去全聯買速發酵母,自己做的,絕對比外面買的好吃十倍以上.麵粉水重量比例一比一,酵母粉1%,揉100下成團,放置於與膨脹後麵團大小相近之容器,蓋上蓋子,發酵約一小時(底部若軟爛潮濕,表示發過頭.發的恰當好的麵糰是既膨脹,且底部沒啥濕黏),麵團排氣揉200下,揉成長條狀,分成小塊後直接置入蒸籠(不需整形),再發酵充氣約20分鐘(稍有膨脹),冷水開火約15至20分鐘.好吃的饅頭是有彈性有嚼勁,外面那種白拋拋的饅頭,十元我都嫌貴.
10元饅頭還是很多...但都比較小顆了 麵粉漲價很久了我自己是去買士邦8公升揉麵機一星期做一次100%全麥饅頭 健康又好吃市面上只要用30%全麥就自稱全麥饅頭...麵粉也很便宜 機器雖然貴 但長期下來就很划算蛋糕 麵包 點心 麵條 水餃皮 什麼都能做 看YT就會 根本不用上課 慢慢地自己就會有心得
paulabc.wung wrote:去全聯買速發酵母 之前家裡有做過,可惜,家人胃不好,吃到這種速發酵母的饅頭,就會脹氣,非常不舒服。後來就沒在做了,不過,家人吃到市面上的麵食,也都會脹氣,應該是個人體質的關係。但老麵發酵的饅頭就不會。