中國廚藝訓練學院

vivianlmf · 2008-07-03T09:39:07+08:00

圖文版請看 http://blog.xuite.net/jojam/yummy/17956672我上過中國廚藝訓練學院，但是不是在少林寺上的，我是在英國，接受北京夫妻檔的特訓。其實我對大陸食物的印象，是很差的。第一次去玩，就被每道泡在油裡的菜嚇到不說，還上吐下洩。當時我打定主意，就算郭董給我一百萬，我也不想再去匪區。但是到了英國以後，為了省錢，餐餐幾乎都自己煮。和幾個大陸同學混熟以後，我們決定，每個人準備一道菜，每天中午一起交換，就能吃的種類豐富又便宜了!為了展現我們泱泱大國的氣度，我前一天就準備了具有台灣本土風味的「菜埔蛋」! 菜埔，可是拎杯千里迢迢，從小港機場、經桃園機場、再轉泰國機場、再到倫敦希斯羅機場，偷渡入境的!這麼下飯的料理，一定能讓從小生活在水深火熱、據說沒飯吃的時候還要啃樹皮的大陸同胞，為之驚豔!←讓你們嚐嚐，猴腦以外的正常人類食物!!!隔天，大家打開飯盒的那一剎那，我徹底的敗了。北京夫妻檔帶的是「宮保雞丁」和「木須肉」。另一位安徽籍的女同學，帶的是「咕佬肉」。宮保雞丁，香辣滑順，連腰果都相當好吃，不像台灣有些館子偷懶用花生代替。木須肉，聽起來簡單，但是得保持木耳的脆、小黃瓜的多汁、豬肉的嫩度，炒功實在了得。就連咕佬肉，那甜甜的醬汁也香濃的讓我想打包回宿舍!←馬上丟了台灣尊嚴，對不起大家!!我的菜埔蛋，在勇敢的北京先生嚐了一口，激動地大喊：「這豆兒，是壞的!」他下了這個結論之後，完全沒人願意動筷…雖然我再三解釋，那是蘿蔔撒了鹽巴曬乾，不是豆類，但是大家都還是微笑地，婉拒了我的一片苦心。當天午餐的慘況，完全激起了我的愛國情操!就算拎杯有生之年沒辦法反攻大陸，但是這一場午餐的戰役，一定要給阿共一點顏色瞧瞧啊!!我開啟了戰鬥模式，一定要一雪前恥，不能讓兩千三百萬人民的面子，就這樣被我丟光!我打了越洋電話給我的菜鳥阿媽，向她討教了客家名菜，「高麗菜封」的作法。在超市買了高麗菜後，馬上依照阿媽的家傳食譜，在廚房燉了兩個小時。這時候就覺得，早知道應該帶一組「啞巴媳婦」出國!除了大同電鍋之外，啞巴媳婦應該可以列為留學生之寶的第二名!←啞巴媳婦在中藥店都有賣，是一種可以自動把三碗水煎成一碗水的鍋子，不用親自在那邊燉，超方便的!第一次聽到這個產品的名字，我就忘不了，實在是太貼切了!!隔天，我再度自信滿滿地帶著我的家傳高麗菜封隆重登場。中午，一決死戰的時刻，又來到了!!!我一打開便當盒，再度被阿共打敗!北京夫妻檔，準備了「京醬肉絲」和「蔥爆羊肉」。另一位安徽籍的女同學，帶的是「拔絲蘋果」。京醬肉絲，甜麵醬的味道配上清新的蔥，真是下飯!更狠的是，另外一道還是下飯的菜!這北京夫妻檔，根本就是想要我肥死吧!拔絲蘋果也不簡單，雖然不是現做，但是蘋果外層的糖漿裹的薄脆適中，簡直是飯店等級的料理!幸好我早有準備，今天一個便當盒裝滿滿的白飯，再另外準備一個裝滿整盒的高麗菜封!安徽女同學很快就挾了我信心滿滿的自信代表作。筷子一戳下去，她說：「這菜燒太老了!中國菜就是講求熱火快炒，菜就是要脆、亮、鮮、綠，你怎麼炒成這副模樣。」←你是毒舌評審鬼附身嗎!!!?在沒人願意捧場的情況下，我當然只好一馬當先親自人體實驗。吃了一口後，我決定在英國的這一年，再也不要買高麗菜!!!!!吃過高麗菜封的人，都應該有印象，燉到軟嫩多汁的菜葉，和旁邊些許提味的滷肉。尤其是那燉了幾個小時的滷汁，吸收了高麗菜的鮮甜、和滷肉的肥油融化後的順口，光是滷汁就可以配白飯吃個兩三碗。←我好像每道菜，都光醬汁就可以配白飯個兩三碗…但是，英國的高麗菜，不是簡單角色。燉了兩個小時，還是口感生澀，葉梗整條都還是