simonsu8879576 wrote:還是這個時候聊天比較清醒， 說的這些地點大致沒有錯， 那棟大木房俺以前在裡面睡過一晚把妹把到那裡去的，做清燉的獅子頭門檻沒有比較高，主要是佔地方，紅燒的不管煎過還是炸過最後容器個別裝起來通通用大蒸籠蒸100份都不是問題，清燉的就沒有這個方便性，很佔空間的一個爐1個爐的慢火燉，敦化南路的驥園餐廳，入口的地方弄二三十個砂鍋雞幾乎就滿了、大型餐廳絕對有清湯與濃湯高湯、而且投機不來的，晚上停止營業後再把剩餘的兩種高湯用大火滾濃，砂鍋用湯其實分得很清楚，半調子餐廳不在此列， 清燉獅子頭肯定用清湯賣的就是一個清爽，蟹黃獅子頭就用濃湯來展現濃郁、現在的獅子頭根本就是劣幣驅逐良幣、 一個用水打出來煎的獅子頭吹彈可破，跟一個用蛋和澱粉攪拌出來的可當棒球獅子頭，請小朋友評價，得分一定是後者，因為後者的賣像好，如果獅子頭好看、吃起來又彈牙應該是『卡德蘭膠』的關係，火鍋類丸子類天婦羅 幾乎用的都是他。 來台南11年在台中8、9年，而且又經常往對岸跑， 台北已經不再那麼熟悉，
嘻嘻嘻... .....(恕刪)
您說的這些地方我會這麼熟悉，是因為長沙街國軍英雄館還有延平南路三軍軍官俱樂部，俺也接觸了將近10年 有些照片刻意把菜刀露出來就是上面有『西門清順 』字眼﹝西門町亞蘭德倫就是我﹞，這家廚具店這些年已發展出自己的飯店，
我這一生最大的奇恥大辱，就是被少年隊抓進去派出所剃了一個跑道頭
所以現在一看到警察或是管妹就乖的像個兒子女婿一樣
PS:銀翼餐廳有個點心師傅小寶夫妻算是第一代大弟子，是全才！離開銀翼很久了，夫妻倆在和平醫院哪裡開了一個郁坊小館 打著川揚的招牌不知道他有沒有這道菜或是可以預約？
所以最近常常在閒聊版小混，自家樓頂後面就是台視， 前幾年電子掃描還不是很理想相片失真的厲害， 長沙曲園老闆姓史也是南門市場烤鴨的老闆，早年餐館有烤鴨師傅的職位，現在幾乎都沒了，有需求也是到專業的烤鴨店訂購﹝好日子一天可出貨幾百隻﹞ 。年紀的關係彭長貴並無直接接觸，徒子徒孫倒是認識幾位，彭園飯店在湖南菜算是頂尖，當年國軍英雄館也是湘菜系由詹春生領軍己作古多年也是湘菜大師。
