炒飯炒了一年的心得

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pennp933 wrote:
有榮幸吃到嗎...(恕刪)

本來以為薑黃粉可以替代胡椒粉結果完全沒辛辣感...既然買了就用到完吧...

最近發現上傳高容量的圖下載下來的圖也會是這個質量還以為01會轉換數據卻沒有... 為了節省網站資源把圖都設為800p 圖像質量約70趴這樣就小多了然後狂點廣告...

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cougar2015 wrote:
這能吃嗎熱鍋放油...(恕刪)

熱鍋冷油啊先熱鍋再放油

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嘴砲是一種技能 wrote:
炒飯炒一年想看身子...(恕刪)

非常硬朗歐

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DEEPCHEN wrote:
樓主有炒飯的sop...(恕刪)

炒飯包多少錢?

一開始是看影片學結果炒出來都難以下嚥後來慢慢摸才終於炒到還算好吃...

必需先從備料開始光煮飯就有SOP

煮飯 20分鐘跳 (看飯量啦) 悶30分鐘打開翻鬆後再悶20分鐘

這樣煮出來的飯才會蓬鬆軟Q炒的開樓上有說要隔夜飯
但我學會這樣煮飯後就再也不需要用到隔夜飯了實際上去看快炒店也都是直接挖電鍋裡的來炒還能炒得很香很好吃光這個疑問就讓我百思不得其解還一度以為快炒店是使用某種神祕調味料才能炒成這樣... 結果不是是備料的問題是飯的問題...

其他SOP就是開頭說的飯先不要跟調味香辛料一起下去炒先單獨炒等飯香炒出來再陸續放入其他東西炒這樣就會很好吃...

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但這樣還是跟那些店有一段差距...做生意的店裡用的生火器具跟家裡的不一樣家裡的火力不足不能夠猛火大炒就算你會翻鍋快炒也沒用...

我有試過熱鍋10分鐘結果炒出來那個香氣真的有差...

熱鍋10分鐘會噴掉不少瓦斯錢想想還是算了一般好吃就行何必跟做生意的拚....

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炒飯炒的好吃的店用的瓦斯爐具那個火力根本是用噴射的差太多了...但效果真的好在餐廳裡離廚房快15米都能聞到很重的香味

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豬後腿肉筋性高可以嚼很久不太會炒到硬掉