阿電電 wrote:
請問陽春麵一碗成本多...(恕刪)
其實麵攤價格決定於：
1.隔壁攤賣多少錢。
2.多少錢你會買。
和成本沒啥絕對關係，沒人漲自己獨漲，就等著被消費者修理。
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餐飲業 食材成本應該要"最高"
人事費用則是估佔2成
(應該是請人，老闆自己另外吧？因為出器材/成本要回收利潤。你自己下去做當然就多賺一份！)
So....食材成本應該要至少有2.5～3成吧？^^
而且因為最高，水電瓦斯/店租成本不應該高於食材費用～
所以 40元的陽春麵 正常食材成本至少要12元
（成本12元的"整碗"麵，麵粉應該要買不錯的？雖然還要青菜/調味^^。）
當然其他食物也要成本，但好像應該不能算在麵頭上？魯菜一般都很貴！
另外器具的損壞率，應該控制在1%以下 以上給您參考^^
所以如果食物本身太難吃/價格出問題，可能就是台灣的餐飲管理/經營模式是錯誤的喔～
另，餐飲業當然累，準備工作的時間長
所以，如果是個人小店，月營業額如果"低於"20萬，你應該就考慮不要做了吧？去上班。
（純人事成本4萬，自己請自己不會想開低價吧^^。其他獲利是管理、投資應該賺的錢。）
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