2.一公斤約略切成6-8分左右的夜市牛排，換算牛肉成本，再算一下售價+服務+租金+人事的成本的費用?
3.很軟，也不會是泡木瓜或水果裡的酵素去讓他軟化。 有一種化學物品叫做"軟精或稱嫩精"
4.組合肉，煮熟後很難看出來，連筋都有，那你可想想是用甚麼東西黏上去的!
另外自行觀察，一般夜市都會先煎熟放旁邊，等客人點了再加熱，是怕她不新鮮???
言盡於此~~雖然我偶爾也會去吃，沒辦法嘴饞
...
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JodyLin wrote:
所以到底是怎麼處理廚...(恕刪)
肉品和麵條不太可能回收吧，至少我吃過的店家，過程都很透明，
一大包帶血生牛肉和生麵條下去煎，這都是看得到的．
不過一般沒有做保冷的動作，細菌暴增是必然的，大火下去煎，其實也還好．
但有沒有摻東西個人覺得是有的，就是有一種奇怪的味道．
一般料理不會出現的味道．
至於清潔過程，家裡很久前也做過很長一段時間的夜市．
個人也是夜市環境長大的小孩．
恩，清潔的過程就不用太期待，因為那個環境就是這樣，
水的取得不方便，都要走一段路去提水，
不太可能也沒有時間沒有人手去一直換水...
以前很多是用塑膠袋套盤子，省時省力．
後來好像因政策關係就很少看到了．
所以個人很少在現場吃，都外帶．
基本上也不常吃夜市的．
而回收，我還真見過回收免洗筷跟免洗湯匙的．
不是夜市，是早市賣吃的流動攤販
表面有處理好，但一般人不會去注意的背面，
一開始就覺得有點怪，感覺就跟一般全新的疊的很密的看起來有差異．
也賣的異常便宜，不過那個就是早市賣一些干苦人吃粗飽的，有他的市場在．
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