生魚片醬油芥末混搭台式風味阿基師:錯了

jcc63218

11分

51樓

jcc63218

個人積分：11分

文章編號：29077483

郎宋丟厚
姿勢麥抹緊

自從去過阿基師上一東家吃過
滿口沙的海蔘
及半熱不冷的喜宴後
對阿基師實在很扣分....

xxbomber

7分

52樓

xxbomber

個人積分：7分

文章編號：29077593

這就是人蔘啊 wrote:
剛看了阿基師說明生魚...(恕刪)

好的生魚片或握壽司本身就不需沾什醬料，但也要看魚的種類，小弟有的輕沾，有的不沾
像toro這樣充滿甜味與油脂的就完全不沾，勉得醬油蓋掉魚香還有那入口即化的口感，
基本上，白肉魚會沾一點在魚身前頭，但油脂豐富的就不了，
牡丹蝦、甜蝦、軟絲這類清涼甘甜也不沾，赤身會沾一些，
且口味由輕到重，中間喝茶去掉前一盤味道~~~

小弟也喜歡吃芥末，只是小弟有怪僻，是只吃芥末，
新鮮現摩的芥末，有草香，不嗆鼻，也不會太辛辣，
喜歡那一小分放入口中的口感~~很有滋味

gacia_wang

40分

53樓

gacia_wang

個人積分：40分

文章編號：29077624

XaosLin wrote:
台灣吃生魚片的方式真...(恕刪)

怎樣好吃就怎樣吃.牛排都可以配大蒜了!愛沾甚麼就沾.哪有甚麼對錯!!

中和小黃

307分

54樓

中和小黃

個人積分：307分

文章編號：29078318

其實有時候是教你別被一些不良商人給騙了
第一口, 少醬油,少化學調料
吃看看

EizoT766

43分

55樓

EizoT766

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文章編號：29079416

xxbomber wrote:
好的生魚片或握壽司本...(恕刪)

握壽司魚片(或說章魚等)裡面已經有wasabi，所以頂多沾點醬油即可，
若主廚已沾上醬料，直接吃就可以。

但是單純的吃生魚片，有的店家只端上混合醬油和蔥花的小碟子讓你沾食。
基本上除了握壽司的吃法較固定，生魚片就看店家怎麼安排。

至於在一般民家，單純生魚片吃食的方式變化更多，但規矩限制不多，
不過絕沒有像台灣一樣將wasabi和醬油充分混合在一起，到最後只吃到嗆辣味而沒有吃到魚肉的鮮美。