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大砲台 wrote:
胡說八道！日本鮮奶...(恕刪)
那我有說水水的才是真鮮奶嗎??? 你要打人臉還要打對人吧？我只是把我朋友的經驗和想法傳達出來你有必要要這麼沒禮貌動不動要打人臉嗎？？
不過基於好奇本人到網上查了下看到這一段
〝沒有經過任何加工、殺菌，最天然的生乳，
喝起來並不會特別的感受到濃醇香，也不甜，
是一種很自然、很乾淨清爽的味道。
這也代表，原來鮮奶越濃越香，添加的成分就越多啊〞
出處http://blog.mixflavor.com/2015/03/milk.html
"而香濃口感則來自牛奶當中的脂肪，通常滋味愈醇厚的牛奶，脂肪比例就愈高。
蘇和平指出，國內供乳的牛種大多是荷蘭牛，也就是常見黑白相間的乳牛，牠所生產的牛乳平均乳脂肪含量為3.8％，隨著氣候冷熱和環境因素而有不同，夏天通常略微降低，但廠商為求標準一致，往往生乳一到廠，就先將脂肪分離出來，加工過程中再加回乳汁中，一旦廠商過於強調牛奶的濃醇香，就可能添加過多脂肪，讓產品的乳脂肪高達4％以上，「我認為，這種加太多脂肪的根本不該叫做鮮奶，」蘇和平搖頭說。"
出處http://lohashealth.pixnet.net/blog/post/86914908-牛奶百百種，你喝對了嗎？-
尤其台灣又屬亞熱代氣候，乳牛是要怎樣產出高比例脂肪的香濃牛乳？？你說日本能產出稠奶，但不代表台灣的稠奶就是正常的。
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camilkuo wrote:
不過基於好奇本人到網上查了下看到這一段
〝沒有經過任何加工、殺菌，最天然的生乳，
喝起來並不會特別的感受到濃醇香，也不甜，
是一種很自然、很乾淨清爽的味道。
這也代表，原來鮮奶越濃越香，添加的成分就越多啊〞
出處http://blog.mixflavor.com/2015/03/milk.html
"而香濃口感則來自牛奶當中的脂肪，通常滋味愈醇厚的牛奶，脂肪比例就愈高。
蘇和平指出，國內供乳的牛種大多是荷蘭牛，也就是常見黑白相間的乳牛，牠所生產的牛乳平均乳脂肪含量為3.8％，隨著氣候冷熱和環境因素而有不同，夏天通常略微降低，但廠商為求標準一致，往往生乳一到廠，就先將脂肪分離出來，加工過程中再加回乳汁中，一旦廠商過於強調牛奶的濃醇香，就可能添加過多脂肪，讓產品的乳脂肪高達4％以上，「我認為，這種加太多脂肪的根本不該叫做鮮奶，」蘇和平搖頭說。"
你這上下兩段邏輯根本不通，牛乳分離出來的脂肪是化學物?
商業行為是大量製作，品質一致是最基本的要求，總不能今天喝的奶跟昨天喝的不一樣吧?
下面討論就有人跟你講答案了
牛乳所謂的濃醇香的來源都是脂質，而生乳沒有經過均質化，他脂肪粒大小不均一，且有可能產生些許油水分離的狀況，小孩子和舌頭比較靈敏的人可以感覺到每一口的口感都不太一樣哪
4%以上是哪種鮮奶? 連林鳳營都未達4%
camilkuo wrote:
尤其台灣又屬亞熱代氣候，乳牛是要怎樣產出高比例脂肪的香濃牛乳？？你說日本能產出稠奶，但不代表台灣的稠奶就是正常的。
你自己的連結裡不就有答案了嗎?
"國內供乳的牛種大多是荷蘭牛，也就是常見黑白相間的乳牛，牠所生產的牛乳平均乳脂肪含量為3.8％"
所以台灣濃純香不正常在哪?
是因為經過均質和回填脂肪，外加高溫殺菌所產生的香味不正常嗎?
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大砲台 wrote:你這上下兩段邏輯根本不通，牛乳分離出來的脂肪是化學物?
不提香精跟黏稠劑, 請問我有說脂肪是化學物? 還是你自己認定我說脂肪是化學物? 若在牛奶裡額外多添加的脂肪那不是添加物還是什麼? 先說還不知是哪裡來的脂肪哩
大砲台 wrote:商業行為是大量製作，品質一致是最基本的要求，總不能今天喝的奶跟昨天喝的不一樣吧?
下面討論就有人跟你講答案了 牛乳所謂的濃醇香的來源都是脂質，而生乳沒有經過均質化，他脂肪粒大小不均一，且有可能產生些許油水分離的狀況，小孩子和舌頭比較靈敏的人可以感覺到每一口的口感都不太一樣哪
你也說了商業為追求品質一致而問題是牛隻因氣候環境因素就是不可能時時刻刻產質一致, 回填脂肪時廠商是不是就更要靠額外添加物來提高濃醇香的來源好控管品質??
大砲台 wrote:4%以上是哪種鮮奶? 連林鳳營都未達4%
'董氏基金會也點名六種[高脂鮮乳]脂肪含量超過百分之三點八, 分別是味全林鳳營100%鮮乳,味全極品限定鮮乳(全脂), 福樂一番鮮 北海道 特濃鮮乳, 福樂北海道限量特濃鮮乳, 愛之味高原純濃全脂鮮乳, 光泉乳香世家100%超優質純鮮奶.''許惠玉說, 乳脂肪含量最高的品牌多達百分之四點二, 但除味全林鳳營100%鮮乳, 光泉乳香世家100%超優質鮮乳包裝上有很小的字體標示[高脂], 其餘產品皆未註明.'
出處http://yuk79245140.pixnet.net/blog/post/3526866-%E3%80%8A%E5%81%A5%E5%BA%B7%E3%80%8B%E9%AE%AE%E4%B9%B3%E6%BF%83%E7%B4%94-%E5%B0%8F%E5%BF%83%E9%AB%98%E8%84%82%E9%AB%98%E7%86%B1%E9%87%8F-
是啦文中並沒有明確說明林鳳營到底超過平均含脂量3.8%多少, 但是要超過平均質不就在說明有額外的添加物(脂肪)嗎!!? 你還硬要辯台灣的濃醇香昰正常的.日本北海道夠冷牛隻可產高脂乳這我可以相信. 台灣要產高脂乳(超過3.8%)不靠添加那要靠什麼??
老話一句, 台灣氣候環境不適合生產牛奶, 我寧願讓小孩喝進口的保久乳.
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