Princess Kelly wrote:
不過照片里都有戴手...(恕刪)
手套不是重點啦~~
由漂亮的護士擠出來才是重點
我捐完再告訴妳感覺
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決定要將本樓的層次再提高到
關注本樓的人都是傻蛋等級提升到精神病等級
為達此等級將不時推出冷知識提升大家水準
好~今天要教大家的是如何在家釀制啤酒
首先先看一下這隻啤酒
使用的酵母是LARGER 型低溫底層發酵所以成品酒體剔透不混濁
整隻都是深琥珀色
在來看看這隻
使用的是酵母是 ALE 型上層發酵
雖然發酵時間可以比較短所但成品會比較混濁(酵母比較活躍)
這也就是所謂的原漿
在製酒工藝上會將"原漿"過濾後變成生啤酒
再將生啤酒經二次發酵
就會得到市面上買到的晶瑩剔透酒體的啤酒
不過homebrew 不用這麼"搞剛"去過濾
所以修道士啤酒基本上也是酒體不透明的
廢話太多了
想要自己在家釀啤酒會不會很麻煩
其實不會
過程只要2小時左右
其他就交給酵母負責
但前提是不搞麥芽出糖這步驟
不搞麥芽出糖的原因有兩個
1.初學者先培養興趣,如果搞麥芽出糖要花上好幾個小時而且設備很大挺站空間的 (像阿猴就是太座不同意他自己說的)
2.大部分自認很會喝酒的人,基本上不會品酒,根本喝不出不同麥芽的差異.所以買現成的麥芽膏就好
另外我個人覺得裝瓶才是最花時間的
所需的裝備以及材料有 麥芽膏 發酵桶 酵母 啤酒花(香型) 鍋子 濾網 水 封瓶器 瓶蓋 空瓶
其中麥芽膏就是濃縮麥汁
只要四步驟就能釀成啤酒 夠簡單吧~~
1.麥芽膏加水煮開(巴氏殺菌)<-- 因為用了麥芽膏所以沒啥技術可談,若是用麥芽出糖就很"搞剛"了
2.停火前加入啤酒花一起煮10分鐘<-- 這中間很多學問有人問再回答,主要是啤酒花的種類
3.濾出啤酒花後把煮過的麥汁倒入發酵桶並加入白糖<--- 這邊可以控制酒精濃度,若高階出糖率控制的好可以不用加
4.待麥汁冷卻後倒入酵母封罐後在出氣口加水<-- 水封 讓外界氣體不進了罐內
接下來的幾天就可以看到酵母開心的罐子裡不停的把糖吃到肚子裡
然後一邊放著二氧化碳的屁一邊拉出酒精
這幾天就會聽到水封卜魯卜魯的響很好玩
等到7天左右糖都吃完了酵母就會因為沒有東西吃就到罐底休息睡覺
接著我們就可以裝瓶了
裝瓶前要再放些糖到空瓶內
主要是要增加最後開瓶後的殺口感
封瓶後在等個兩周讓酵母都去睡了
我們就可以拿來喝了
最後po上之前自己釀的幾款啤酒
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