[分享] 義大利麵輕鬆做-蒜味培根蔬菜義大利麵

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http://tracypony.wordpress.com/2009/04/06/my_kitchen_baconveggiepasta/


義大利麵輕鬆做!!

以前 Pony總覺得煮義大利麵實在是麻煩到家了，特別是食材在台灣取得不易，更加讓人覺得做這道料理真是障礙重重。某天午后，Pony跟D老爺到九龍塘看完早場電影，在購物中心的義大利餐廳邂逅了蒜味蔬菜義大利麵，心想，[天啊！原來義大利麵也可以這樣簡單］。自此，我們就常在家運用隨手可得的食材，作起自創口味的蒜味義大利麵。

材料 (三人份, 如果其中一位是大胃王的話.....剛剛好是2人份)
蒜頭 6~8瓣 切碎
洋蔥 1-1/2 個 切丁
培根 約150~200g 切成1公分寬小塊
蕃茄 4-1/2 個 切丁
青、黃、紅椒 各1/2個 切丁
蘑菇 5~6個 切片
義大利寬麵(FETTUCCINE) 2/3包
橄欖油 2匙 約10ml
鹽巴 適量
黑胡椒 適量 磨碎
九層塔(Basil) 適量 [有新鮮的最好，不過香港這裡買九層塔還真難，只好用乾燥的]
義大利綜合香料 適量

步驟
1. 洗切食材的同時準備煮義大利麵用的水， 水滾後加一小時鹽巴
2. 橄欖油到入鍋中熱鍋，加入洋蔥跟蒜頭拌炒約3分鐘，義大利麵放入湯鍋中煮
3. 加入培根，將培根的肥油炒出後，加入蘑菇，炒到出現蘑菇的香味
4. 加入彩椒及蕃茄，九層塔及香料以及適量鹽巴調味，以中小火煮約3~5分鐘，期間需隨時拌炒，避免材料沾鍋或燒焦
5. 義大利麵煮到8分熟，將水倒掉，撈出麵條放入炒鍋中翻炒，等麵條均勻沾上麵料後即可盛盤上桌享用

心得筆記：煮麵跟炒料的時間要配合好， Pony個人喜歡將料先炒好等麵，免得義大利麵因為為了等料炒好必須泡水而變軟，這樣麵的口感就不Q了。