所以想找口碑不錯的,最好蛇肉的去刺
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上次吃了一家店的蛇肉湯覺得味道很怪,感覺老闆沒把蛇的味道壓住,吃得很痛苦
所以想找口碑不錯的,最好蛇肉的去刺...
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vicki4320001 wrote:推薦台南小北夜市。郭家蛇肉跟江家蛇肉...
上次吃了一家店的蛇肉湯覺得味道很怪,感覺老闆沒把蛇的味道壓住,吃得很痛苦
所以想找口碑不錯的,最好蛇肉的去刺...
基本上蛇肉肉少又多刺，跟虱目魚一樣，不去刺一般人吃起來會很麻煩~~而且不去刺，你沒辦法一口吃足量的肉，沒辦法吃出肉的味道。
根據本人多年經驗，蛇肉會不會料理差很多，以北部的經驗，幾乎沒吃過好吃的，一來不去刺，二來湯頭的味道不對味，還有就是小北夜市的蛇肉一定會有一種很特別的醬油沾醬，很甘醇的醬油(不是一般吃的醬油)加薑末，味道甜甜的，跟蛇肉一起真是絕配!!!
小北夜市的蛇肉湯，基本上就是薑絲+酒清燉，味道非常鮮美，不像北部幾乎很多中藥味過重，跟蛇肉一點都不搭~~
其實蛇肉不便宜，因為蛇的肉本來就不多，而且沒有大量養殖，再加上蛇肉處理(肉少刺多)很費工...所以好吃的蛇肉料理真是佛心來的~~
另外本人非常推薦...蛇肝，非常特別的東西，非常清脆，感覺咬在嘴巴會爆開似的，而且清湯料理，搭配特殊醬油，本人非常難忘~~而且蛇肝應該比蛇肉更加珍貴!!!
沒吃過一定要去吃看看，但本人只推薦小北夜市的，其它地區因為料理方式跟口感一來沒吃過，二來有吃過的口感不好，所以就推薦這個!
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