突然覺得早餐店豆漿變好難喝...

cowboytwn wrote:
塑膠豆漿...(恕刪)

...是沒有塑膠味啦...很稀很怪的味道


roger6515 wrote:
米漿比較好喝
豆漿喝...(恕刪)

這邊米漿沒賣冰的只好選豆漿


★皇極驚世★ wrote:
自己買豆漿機比較划算...(恕刪)

tinvansiwa wrote:
我是用果汁機耶~
...(恕刪)

我煮開水都懶了...還自己磨豆漿..自己打比較快


minisis wrote:
我昨天也忽然發現了,...(恕刪)

不只我喔!該不會真的都加人工香料吧...


ying522 wrote:
表示她們不是純黃豆去...(恕刪)

我以為焦味是故意的耶
不是有家連鎖豆漿早餐店都有焦味??


黑夜白晝 wrote:
是腥味濃嗎~~~不過...(恕刪)

...腥味一樣濃好嗎...塑化劑是嚇不倒我滴!

ying522 wrote:
因為是黃豆下去磨~有時老媽忘記顧火候
會有點焦味XD...(恕刪)


聽說有焦味的豆漿是故意的,
好像是老牌永和豆漿才有這種味道。

豆漿要煮到全熟,不然的話,會有毒性,
所以煮到焦掉,代表是熟了,沒有毒。


http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/cq.xinhuanet.com/news/2010-12/14/content_21626431.htm

黃曉岸介紹,生豆漿中含有一種叫皂甙的物質,皂甙如果未熟透進入胃腸道,會刺激人體的胃腸黏膜,使人出現一些中毒反應,比如惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉、厭食、乏力等症狀。豆漿加熱過程中,很多人看見出現白色泡沫就認為是熟了,實際上這是一種“假沸騰”現象,因為這時的豆漿溫度剛達到80~90℃,還不能完全破壞豆漿中的皂甙物質。

正確做法是繼續加熱5~10分鐘,直到豆漿完全沸騰為止,使泡沫完全消失。此外,在做豆漿時原料不要太雜,要弄清楚各種豆類之間會不會發生中毒反應。
我們家一向都是自己自己磨黃豆,自己煮豆漿的。

已經近十年了吧!

但是很苦惱的是,以前香噴噴的豆漿香都已經不見了,

現在的黃豆都已經和以前不一樣了,以前的都比較大顆,也必較黃比較軟,

現在只買得到非基因的有機黃豆,小小顆的,也較白較硬,

同樣的方法煮起來,以前顏色像乳黃色,現在都像灰白色了。

而且香味和口感也差好多了。

我一直困惑的是以前好香的豆漿都跑哪去了,

只有一次去旅遊住溪頭的山莊,那早餐無限供應的豆漿,才又讓我找回以前的味道,

有誰知道哪兒有好的黃豆,傳統的那一種?

我已經尋找好久了喔!
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