如何保存、回烤出好吃麵包小訣竅

以我吃義大利餐廳的經驗呢

麵包家橄欖油在加上胡椒粉跟鹽 超讚的
沒有推不倒的女人,只有推不倒的價錢
那如果沒烤箱,用微波爐/瓦斯+鍋子/電鍋可以回烤麵包嗎?

而且弄的香噴噴的2次麵包嗎?
小拔兔 wrote:
感覺您真是一位惜福愛...(恕刪)

可以試試看買一些顏色鮮豔的盤子,來當成跳色,可以有不一樣的用餐感受

或是可以將盤子當成相框,來錶鑲相片也不賴

看到奪天書的一段話蠻有同感,舊世界的人類浪費資源,那類的人們真的要惜福,感恩^^





sanoko wrote:
還去角質擠豆豆唷…
...(恕刪)

哈哈哈,您的形容更可愛,整個就是非常的貼切

忘記講小烤箱的烤法

小烤箱的烤法也一樣要噴水,也一樣要預熱

不一樣的是,因為小烤箱不能設定溫度,所以遇熱完成後,直接將麵包放入小烤箱

把電源關掉,這樣子也可以烤出好吃的麵包,而且不容易焦掉

因為小烤箱因為無溫度的設定,幾乎都是把溫度拉到最高,所以火溫也不易控制

此方法,是我常去的那家麵包店(葡萄麵包),她們有一位空姐的客戶幫忙客人熱麵包的小訣竅

給大家參考一下.


小烤箱的烤法

1、麵包解凍

2、麵包噴水

3、烤箱預熱

4、電源關掉後麵包放入

5、香噴噴麵包即可入口^^




拉霸王 wrote:
以我吃義大利餐廳的經驗呢
麵包家橄欖油在加上胡椒粉跟鹽 超讚的

這方法不賴,還沒有嘗試過,下次可以試試看,謝謝分享

有時候我會買芥茉籽抹來吃,味道也不賴喔^^






operatorm wrote:
那如果沒烤箱,用微波爐/瓦斯+鍋子/電鍋可以回烤麵包嗎?

而且弄的香噴噴的2次麵包嗎?
微波爐
微波爐會將水分快速的蒸發,也會改變麵包的組織,會將麵包弄得有點韌

水噴太多又會變的軟塌塌的,很難控制,除非有新方法,不然有點困難


電鍋
如果是電鍋的話,還可以試試看,內鍋一定要擦乾淨,隔一張鋁箔紙直接放在鍋底

開加熱不要放水,蓋子蓋起來但是要留一點縫隙,要讓水分跑出

按壓開關,因為沒加水所以很快的跳起來,之後就讓她慢慢保溫到你想要的熱度

這還有可能吃到脆一點的麵包

如果加水用蒸的話,會得到一點濕軟的麵包,舊無法恢復原有的脆感,但有些人喜歡吃這種口感的麵包


瓦斯爐
如果是瓦斯爐應該可以最接近烤箱

一樣要解凍,噴水,剛開始先蓋鍋蓋用小火慢慢煎,小心不要焦掉,記得要翻面

內部的溫度拉起來後,蓋子拿起來,開中火催脆麵包表面到你要的脆度即可



上次我還用碳火來烤麵包,那才好吃阿,外脆內軟,還有一股碳香味

加上這一個是起司核桃口味,天阿,香味都飄了出來...
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