economic wrote:
午安我算懂點...(恕刪)
茶葉的好壞怎麼分辨？
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只用LEE wrote:
茶葉的好壞怎麼分辨？...(恕刪)
如果有基本訓練
當場試聞和喝可以分辨相對好壞
基本的邏輯是種植和製作要好
然後氣候要配合才會好
我說個大概吧
人可以控制的是茶園管理要做好
例如：現在都是密集種植，所以施肥很重要，不然養分不夠，除草之類的也很重要，不然草會搶養分，茶樹質當然就不行，茶園管理有很多東西要做（控制土地酸鹼、除蟲、.............等等）
種植完畢後市製作，這拿比賽來說，大致香氣、喝的口感、外觀、水的乾淨度這幾項
製茶師要針對整體狀況做出適當的製茶調整
氣候就是運氣問題
農產品都一樣
要採收颱風掃過品質肯定好不了
實際購買操作面有點不同（但還是根據上面的基本邏輯來的）
愛喝和要買高品質的不管品嚐還是生意
會去跟茶園條件好（例如阿里山這邊就會去挑霧氣高的）且日常茶園管理好的茶農
建立長期的合作關係
基本上一出茶就是關係好的先去挑了
所以不管那邊的好茶
一定是這些人先去挑走買走了（愛喝的當然就自家親友喝掉了，生意的就可能包含批發和零售賣給自己的客人）
以我來說我就接收長輩留下來的某些管道
我自己一年會喝幾百支茶
大概買其中的幾支
我有把大多數喝過的貼在這樓
01茶樓 歡迎品茗 純的呦~~~~
可以去逛逛參考看看
除了黃茶（這個我喝得少）和綠茶（這台灣好的很少我想喝也不容易喝到且不能長期存放）外
其他四個茶種要喝好的我大概都有管道弄一些
給你參考
一雙玉臂千人枕、半點朱唇萬客嚐，還君明珠雙淚垂、恨不相逢未嫁時
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只用LEE wrote:
如果沒有基本訓練不就...(恕刪)
這看你對香氣與味道的敏感度
有些人天生敏感度就好
可以很容易的分辨出來
我是一般人
屬於經過訓練
基本上就是心要靜下來
聞和含在口中感受味道的變化
當然有些小技巧的
以我試喝來說
我會先看水的透度
如果茶湯在玻璃杯
拿玻璃杯的手指穿過茶湯看不夠清楚表示不夠乾淨
我就不喝直接打掉
我圖上你有看到瓷器湯匙
浸泡過茶湯我會放置在桌面約90秒
拿起來聞不到味道我也不喝直接打掉(表示茶葉養分不夠咬不住在湯匙上)
想學不難啦
茶改場有品鑑課程
對一般消費者來說有初級品鑑就夠用了
類似我這種要求變高的就繼續往上學
想學分辨的我推薦茶廠廠的課程
想買好的我可以幫點小忙
有興趣可以來我這喝茶阿
我當場泡來讓你比較就會比較有概念
基本瞭解不難啦
一雙玉臂千人枕、半點朱唇萬客嚐，還君明珠雙淚垂、恨不相逢未嫁時
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