每個人口味不同，如果什麼都不加，那不就和小上海一樣了。不過，有時候物價上漲，你叫店家不惜成本也不可能。有的店家會想辦法找替代品，有時候還真的可以創造出不同的風味。例如有的店家會加洋蔥、加酸菜…上禮拜吃到一家，有讓我驚艷到，他將洋蔥切拇指大小，鹽酥雞起鍋前放下去過個油，灑上胡椒，口味不會輸給九層塔。
