台灣客在大陸的美食分享~正統日本料理『牛玄庵』

最近這幾週真的是很冷啊,讓從台灣這個南方來到北京的扭蛋真的冷到一個不行,當然也不敢到處去旅遊。持續幾個月的台灣羅漢腳旅行團正式歇業,準備春季在開始活動。

不過總不能天天都窩在宿舍裡面,當個名符其實的宅男吧?假日還是得要出去外面走走啊!那麼就到處去尋訪美食吧!今天就先跟大家分享一下最近發現的好店,有機會來北京旅遊,或是跟扭蛋一樣離鄉背井來到這邊工作的朋友,有機會可以來嘗試看看喔!

牛玄庵是先過來這邊一段時間的台灣朋友帶扭蛋過來的,是一家相當正統的日本料理店。多正統?其實這家店就是日本人開的,本來是賣日本肉類的肉鋪,聽說在日本也有自有的牧場。會來這邊的大多數都是日本客人,所以周圍聽到的也幾乎都是日文對談,連老闆跟服務人員也幾乎都是說日語,當然中文也都可以通啦!喜歡日本熟食料理的朋友,可以來牛玄庵試試看。

牛玄庵在北京市朝陽區新源裡西19號格納斯主題酒店1樓(左家莊電話局對面) ,電話是010-64643383。大約的位置在新東路跟新源南路交叉口附近,由於店面較小,記得認在新東路路面這邊的格納斯主題酒店與錢塘潮大酒樓的招牌就可以找著了。這邊有google maps的圖資顯示


往後面走就可以看到牛玄庵的招牌了,牛玄庵本來是在星吧路上,後來因為道路整修所以搬到這邊來。主要的菜色是鍋物與肉類料理,要留意的是沒有生魚片喔!大陸這邊好像不太吃生魚片,所以不少日本料理店也沒有提供生魚片之類的菜色。


一進到牛玄庵裡面,門口內是村山商店。前面有提到牛玄庵本業是肉鋪,所以除了賣一些各式的日本醬料外,當然最主要的還是肉類啦。




看到沒有,各部位的黑牛肉,這些肉品都是日本空運過來的。看到這些肉類新鮮的顏色,均勻的油花,有沒有另你食指大動啊!如果心動,想要自己料理,也可以買回家自己煮喔!




牛玄庵內部的空間其實不大,加上生意很好,所以常常都是客滿的狀態。去過幾次每次都是這樣,客人也多數都是說日語的日本客人。所以他們並沒有做太多的裝潢隔間來浪費空間,而是用竹簾的方式來做出空間的間隔。一來省裝潢費,而來也可以讓客戶們有獨立空間的私密感,這點還不錯。




餐具拳系列都是黑色,完整呼應了『牛玄庵~黑牛鍋酒家』的名號。


MENU上來囉,人氣餐點是各式的石鍋拌飯。不過這種冷死人的天氣,當然要吃招牌黑牛鍋啦!熱呼呼的火鍋,溫暖一下寒冷的身體。


鍋類的話,道地的壽喜鍋、味噌鍋、鹽味鍋三種湯頭是必備的。種類的話主要分牛肉、特級牛肉、牛腸、牛雞鍋這幾種,當然還有泡菜鍋,喜歡吃辣的朋友也可以試試看。但是個人真的推薦道地的日式口味可以先嘗試看看。我吃過味噌口味的牛腸鍋,還有壽喜燒口味的肥牛鍋,只有一個讚字可以形容!


當然在這種店家,飲料是相當貴的。不過都來享受美食了,就別想這麼多啦。可爾必斯,一杯要價15元人民幣,不過真的很濃,好喝。


三得利的烏龍茶,之前他們家的產品只喝過啤酒啊。烏龍茶也不錯,無糖,還蠻甘甜的。這樣一罐要10元人民幣,哈哈。


主菜上來囉,今天是壽喜燒口味的牛肉鍋。下方還有大量的青菜、蔥段、豆腐、洋蔥、蒟篛絲等配料。醬油口味的湯頭只倒了一些,花點時間煮,等青菜類煮出水來後,就是香甜可口的好湯頭了。


看到這均勻分布的油花了嗎?每次看到這樣漂亮的牛肉,心情總是不由自主的快樂起來,哈哈。真的是美味啊,上次朋友招待的時候吃過最高等的特級肥牛,甘甜的油脂,適當的肉片厚度,沾點醬汁放入口中,真的是至高無上的享受。


壽喜鍋當然要配蛋汁啦,新鮮的雞蛋打散後,依照個人喜好加上七味唐辛子,從鍋中撈上來熱騰騰的牛肉片,裹上一層蛋汁放入口中。溫醇滑順的口感加上油脂的鮮甜,也降低了溫度不會燙口,想起來又開始流口水了。


另外加點的食材,里肌肉跟五花肉。這兩樣是豬肉,味道當然也是讚的啦!




光吃肉當然不夠健康,另外加點了時蔬拼盤。那個香菇面積大概有我的拳頭大小,另外白菜跟蔥段都可以煮出相當棒的湯頭。


炸鴨肉丸子,這個是每次來必點的。我習慣的吃法是一人吃一個原味的就好,剩下的丟進鍋中,炸過的鴨肉丸子再吸收湯頭的美味,味道更棒。


這也是每次必點的東西,炸漢堡排。這個應該是料理東西軍節目上常看到的可樂餅吧?馬鈴薯泥跟絞肉混合去炸,沾上濃厚的醬汁,真的是好吃到爆。有來牛玄庵嘗試的朋友,這個推薦必點。


泡菜炒豬肉,泡菜跟豬肉的味道真的很搭,牛玄庵的條理方式也很棒。敢吃辣的朋友,這個也相當推薦。


幾分鐘後,蔬菜中的水份煮出好湯頭來了。服務的小姐會幫忙調理,整個處理起來看起來就很賞心悅目,真的跟那些日本旅遊電視節目介紹的一樣,食材都在鍋內都是整整齊齊分開來放,哈。不過重點當然再那油花均勻的牛肉上啦,輕輕涮擠下,就可以看到漸漸變成褐色,快要可以吃囉。


ok,可以準備開搶了。幫忙調理的小姐還貼心的告知牛肉要先吃啊!再煮下去就過熟反而不好吃了。親切的小姐你放心,遇到我們這群蝗蟲,哪可能讓這幾片牛肉在鍋中存活超過三分鐘?


看吧!一下子就沒了。入口即化鮮美的牛肉,那幾片真的是不夠塞牙縫啊!加點是一定要的,疊的整齊漂亮,白色油花均勻分布的肥牛肉片,真想拿來當被子蓋啊~~(轉圈圈)。




看到這一幕,心情真的整個好了起來。一個星期的辛勞工作,全在這一刻得到了回報。為了下一次的黑牛鍋聚會,我下週會繼續更努力的工作!


飯後的甜點,我點的是抹茶紅豆冰淇淋,被其他朋友罵到臭頭。外面天氣是-12度,這時候吃冰好像真的怪怪的,哈。不過抹茶紅豆是我最喜歡的口味啊,不會太甜,好吃。


其他朋友清一色都吃紅豆年糕湯,這也是日本的傳統甜點了。根據朋友享用後的轉述,好吃!


牛玄庵在味道上,真的是正統的日本口味,所以有機會來到北京,或是在正在北京打拼而喜歡吃日本料理的朋友,真的很建議來嘗試看看。不過沒有壽司類就是,主要是熟食類的餐點跟鍋物。另外如果喜歡自己下廚,那麼在這邊也可以買到不錯的肉類食材,推薦給大家。要去之前,記得先電話預約一下位置喔!
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2010-01-11 16:20 #1
半夜三更的看到這種帖子,口水嘩啦啦的。。。
我肚子好餓哦
可是我吃不到
因為我不在北京
真是~~殘念
哇,一定要去吃一下,北京真的冷得不行了,必須要這樣的火鍋來慰勞一下了
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