不過就像烤鴨有的人吃不慣全聚德一樣，涮肉也不一定人人都覺得東來順最棒啊！今天跟大家分享的涮肉專家南門涮肉就是扭蛋我心目中的第一名，從北京當地的朋友帶我去吃過一次後就迷上了，個人覺得味道比東來順好，價位也平民許多。廢話不多說，開始跟大家分享囉。
南門涮肉跟東來順一樣也是連鎖加盟體系，總店成立於1994年，位於天壇的南門（是因為這樣才叫南門涮肉嗎？）。不過我們都到後海店這家來消費，吃飽了還可以在後海沿岸附近散步幫助消化一下順便欣賞美景，哈。
由於後海酒吧街這邊平常晚上就人潮湧湧，所以如果是打算來這邊享受晚餐，那麼記得要先訂位。尤其假日，如果沒有訂位的話，真的是會等到死啊！之前等過一次，大約排了兩個多小時。
後海這邊的分店座位上相當有味道，中國古式的四合院建築。四周是包廂，散客就做中間的位置，在老四合院式的建築中吃著老北京口味的涮肉，分外有感覺。
湯料也是用銅製大茶壺裝的，服務人員來幫忙加湯的時候就更有FU了。中央有個大瓷缸裡頭是養金魚，據當地的朋友說四合院中央放個裝水的大瓷缸有調節溫度跟濕度的功效，不過我覺得跟四合院比起來，這缸有些小了，哈。
小料，也就是我們說的醬料。南門涮肉的小料真的是有獨到之處，一樣都是麻醬底，南門涮肉的小料味道就是比東來順的好吃，網路上也有大批的支持者。裡面的材料真的很多樣，除了看到的芝麻，下面還有香菜、蔥花等辛香料，上面那三點不知道是什麼調味料啊。反正整個拌勻後，涮好的肉給他裹上厚厚一層放進嘴裡，真的是美味。
鍋底，除了蔥、薑、乾香菇、小棗、枸杞等，沒有多餘的調味料，這樣可以確保嚐到食材與小料的原味。另外鍋底也附贈了高麗菜、冬粉、凍豆腐，兩三個人吃的話，喜歡吃肉多叫盤肉，喜歡吃青菜就叫幾樣青菜，百來元人民幣的消費，相對東來順來說真的很超值。
另外店家也附贈了幾樣當地人吃涮肉時一定會配著吃的特色小菜（說附贈，其實成本也是加進去了啦）。有酸甜的糖蒜，水煮花生米以及紫紅色的蘿蔔丁。吃點涮肉後吃吃糖蒜或是醃蘿蔔丁換換口味，比較不會那麼膩。
鍋子上來了！銅鍋加上炭火，真的很有老北京的味道。現在氣溫還在零度以下，吃這涮羊肉正舒服啊！把鍋底放下去，等滾一點，東西送上來就可以開始涮食材來滿足口腹之慾了。
嗯，東西還沒上來，飲料倒是先上來了。因為今天只有兩個人來吃，所以沒有點整壺的飲料，我們喝的是信遠齋的桂花酸梅湯，胖胖的玻璃瓶很可愛。
另外加點的青菜，切片白蘿蔔。服務員推薦的，說吃涮羊肉搭點白蘿蔔對身體不錯，我是不知道為什麼會這樣說啦。
黑木耳，自從涮來吃過一次就喜歡上了。木耳涮過後口感跟平常吃的炒及煮湯的都不同，非常好吃！尤其涮些肉後再把木耳丟下去煮，吸收肉味的木耳味道更棒。
香菇，這就不用多介紹了吧。本來我們要點鮮蕈拼盤，結果服務人員還親切的跟我們說鮮蕈拼盤份量較多，我們兩個人應該吃不完，叫我們單點就好。不會為了業績一直叫我們狂點的服務人員，真的很不錯。
來囉，今天我們點的是牛羊拼盤，一半牛肉一半羊肉。南門涮肉的牛羊肉都非常的嫩，羊肉也不會有腥味，好吃。當然他也有其他部位的肉類，不過兩個人嘛！點多樣吃不完浪費。
一次夾個2-3片肉，然後再滾燙的銅鍋中涮一下，等肉變色了熟了，就可以夾到小料碗裡。
沾上厚厚一層的小料，送進嘴中。小料正好又可以降低肉片的溫度，超級美味的。不過小料如果不夠要加點，還是要另外付費的，通常我都會多加點一碗小料。
燒餅，這個也很推薦，剛烤好送上來時最好吃，外酥內軟。
後海這邊的南門涮肉，晚餐是五點開始營業，如果沒有先訂位又不想掃興，那麼記得五點左右到吧！假日還是先訂位的好。吃完美味的涮肉，填飽肚子後，正好可以去欣賞後海區美麗的夜景，以及酒吧街的五光十色。時間夠的話，也可以兩三點就先到後海附近，先晃晃些老胡同欣賞一下老建築的美，或是搭乘人力車瀏覽一下前海、後海、西海三塊水面組成的什剎海美麗的山湖景色。
