東京 築地市場 壽司大

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來東京,最期待的便是到築地市場大啖海鮮與握壽司,昨晚一直在下雨,今天早上卻是個大晴天。一早六點起床出門來到築地市場。

雖然還是清晨,但築地已經很熱鬧了,直接到6號樓的壽司大。
本來以為已經夠早來了,到壽司大的時候才六點四十分左右,但門口已經排了不少人了。本來以為只有門口這些人,感覺還好,沒想到排隊是分成兩段,這只是門口的部分而已。

要從店門左邊的這個交通符號表開始排隊,時間越晚就越多人,最後我大概排了一個多小時,約七點半才進去。

店內的座位不多,只有三位師父在捏壽司,雖然出菜的速度頗快,但平均每個人用餐時間大概也要三十分鐘至四十分鐘左右。
等排到店門口的時候,店員就會出來先幫客人點餐,主要有兩種,2500円和3900円,當然是直接點3900的Omakase,共有十貫握壽司和壽司捲,最後還可以任選一貫自己想吃的。


店內空間很小,座位很擁擠,嚴格來說用餐環境並不太舒適,但人氣還是很旺。三位師傅人都很好,都會講一些些中文,但也不是說能跟你對話,只是可以用中文跟你說這是什麼魚或者是不要沾醬油這類的話,英文的話也會說,但同樣有個日本口音,有時候會聽不太懂。

上桌後先來杯熱茶,接著還有味噌湯,味噌湯裏頭還有魚骨熬煮,並不會很鹹,口味適中,顛覆了我對日本味噌湯的重鹹印象。




第一貫就先上了otoro,口感真是滑嫩,入口後一股酸甜的味道浮出,還有油脂的香甜,雖然沒有到入口即化的程度,但也算是我目前吃過最好吃的鮪魚了。



第二貫我沒聽清楚是什麼魚,口感很有彈性,只覺得很新鮮,沒有特別的印象。



第三貫也沒聽清楚是什麼魚,只聽到師傅說不要沾醬油,吃起來油脂味道豐美,非常香甜,越咬越甜呀。



再來是海膽軍艦,剛入口的時候稍微感到一點藥水味,不過隨後就沒了,口感滑嫩,雖然滋味也甜,但總覺得應該還有更甜的海膽才是。




四小卷壽司捲,有魚肉與小黃瓜,這四個除了最左邊的鮪魚之外,另外三個我都覺得挺普通。



秋刀魚握,加上一點蔥花,一入口便感到非常油嫩的口感,這季節的秋刀魚油汁非常豐美,毫無腥味,非常令人滿意的一貫。




赤貝,師傅捏好後還會拍一下,剛送上來還可以看到赤貝動起來,口感是軟中帶點脆,但腥味頗重,我個人是不太喜歡。




鮭魚卵軍艦,一顆顆的鮭魚卵入口後滑不溜丟,竟有小珍珠的感覺,咬起來則是有著醬油鹹味,非常新鮮的滋味。



應該是白蝦,第一次吃白蝦握,蝦肉口感於牡丹蝦或甜蝦不同,而是鬆軟香甜,頗為特別。



鮪魚背肉握,油脂較少,以醬油漬過,所以帶有濃重的醬油鹹味,吃起來也帶點微酸,挺不錯的。




星鰻握,師傅在握好後,拿小鑷子把魚肉夾鬆的樣子,這應該是清蒸的魚肉,吃起來的口感有點老,魚肉本身味道清淡,相較之下我還是喜歡吃一整尾星鰻握的壽司,而且要微炙過的。



最後一貫,可以選這張單子上所有的握壽司,選擇很多,真令人難以挑選。

鮟康魚肝,厚厚的一片加上蔥花,入口後宛如鵝肝醬般的口感,滑膩而濃郁香甜。

這次吃壽司大勢相當滿意的,雖然排隊等了很久,座位也不是很舒適,但師傅們都很熱情,而且店內招呼客人的阿姨人很好,我在結帳的時候掏出一堆零錢,她看到我手上100円好幾個,還主動跟我要過去換成500円,真是相當貼心,難怪人氣這麼高,真是一家好店呀!

壽司大
地址:日本國東京都中央区築地5-2-1 築地卸売市場6号館
電話:03-35476797


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2012-01-15 3:16
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