如果來札幌只能推薦一家炸豬排，我想很多日本人都會推薦這間「炸豬排檍（とんかつ檍／AOKI）札幌薄野店」。不但是日本知名的炸豬排名店，更曾多次入選 食べログ百名店（Tabelog 百名店），每天用餐時間幾乎都能看到排隊人潮。最大的特色就是使用北海道道產SPF豬肉，厚切炸豬排炸至外酥內嫩、中心仍保有漂亮粉嫩色澤，再搭配店家提供的四種天然岩鹽享用，比起一般豬排醬更能吃出豬肉本身的甜味，也是許多老饕推薦一定要體驗的吃法。交通方式
地下鐵南北線「薄野站（すすきの駅）」步行約2分鐘
地下鐵東豐線「豐水薄野站」步行約5分鐘
狸小路商店街步行約3分鐘炸豬排檍札幌薄野店店

營業時間 11:00-15:00、17:00-21:00
電話 +81112812929
地址 2 Chome-7-1 Minami 3 Jonishi, Chuo Ward, Sapporo, Hokkaido 060-0063日本
官方網站請點我
│實際營業資訊依店家公告為主│

店外環境

從薄野站走過來大約兩分鐘就能抵達，店面外觀相當低調，以灰色清水模搭配木質元素打造出簡約日式風格。不過真正吸引人的，是門口永遠都有排隊的人潮，即使平日晚餐時間也相當熱門。如果不想排太久，建議可以在開店前10至15分鐘抵達。

店內環境

店內空間不算大，以吧台座位為主，也有少量雙人桌。整體環境乾淨明亮，可以直接看到師傅在開放式廚房料理炸豬排，現點現炸，因此需要稍微等待，但也因此才能吃到最佳熟度。

菜單

菜單主要依照不同部位與重量區分，包括：
平日午餐限定
150g里肌炸豬排套餐
1300日圓
一般人氣
上里肌炸豬排
特上里肌炸豬排
肋眼里肌炸豬排
菲力炸豬排
特上菲力炸豬排
其中最推薦第一次來直接點 特上里肌（300g），最能感受到檍最有名的厚切炸豬排魅力。

使用北海道SPF豬肉

店家採用的是道產SPF豬肉。
SPF並不是品種，而是沒有特定病原菌（Specific Pathogen Free）的健康豬隻，肉質細緻、甜度高、油脂乾淨，因此即使炸到厚切，依舊可以保有柔嫩口感。這也是為什麼他們敢把豬排炸到只有七八分熟左右。

最大特色就是「吃鹽」

一般炸豬排都是先淋醬。
但檍完全不同。
店內提供四種不同岩鹽。
像我這次就試了：

喜馬拉雅粉紅岩鹽

秘魯岩鹽

印加天日鹽

巴基斯坦岩鹽

店家甚至建議第一口不要沾醬，而是先沾少量岩鹽。
真的吃下去就知道原因。
鹽不會搶味，反而把豬肉本身的甜味全部帶出來。
尤其粉嫩肉汁配上岩鹽，那種甜香真的完全不同。

味噌湯、白飯、高麗菜

套餐除了炸豬排外，還有：
✔ 白飯
✔ 味噌湯
✔ 高麗菜絲
✔ 漬物
白飯粒粒分明。
味噌湯喝起來濃郁但不死鹹。
高麗菜切得非常細，搭配豬排非常解膩。

特上里肌炸豬排

這就是今天主角。
300g的厚切炸豬排一上桌真的非常震撼。
外皮炸得十分酥脆，但完全不刮嘴。
切開後可以看到中心依舊保持漂亮粉嫩色澤。
第一口咬下去，肉汁瞬間流出。
油脂香、肉汁甜、外皮酥三者一起出現。
完全可以理解為什麼能夠連續多年入選日本百名店。

肉質表現

很多人第一次看到粉嫩色澤都會擔心沒熟。
其實這是檍最大的特色。
店家利用低溫熟成與精準油炸控制，讓中心保持最佳熟度。
吃起來完全沒有豬腥味。
反而越咀嚼越能感受到SPF豬肉的甜味。
如果真的不習慣，也可以請店家再炸熟一點。

狐狸金的心得

如果你問我，札幌炸豬排哪一家最值得排隊，我會毫不猶豫推薦「炸豬排檍（AOKI）札幌薄野店」。
它不是靠誇張的份量取勝，而是把炸豬排做到極致，從SPF豬肉、厚切熟度控制，到四種天然岩鹽的搭配，每個細節都能感受到職人的堅持。尤其第一次體驗用岩鹽而不是豬排醬來享用炸豬排，真的會刷新你對炸豬排的印象。如果安排札幌自由行、美食之旅或薄野一日遊，非常推薦把這間排進必吃清單。

FAQ（SEO）

Q1：炸豬排檍札幌薄野店需要排隊嗎？

熱門用餐時段幾乎都需要排隊，建議開店前10至15分鐘抵達，或避開中午12點及晚上6點至7點尖峰時段。

Q2：炸豬排檍推薦點哪一道？

第一次造訪推薦「特上里肌炸豬排（300g）」，能完整體驗厚切SPF豬肉的肉汁與口感，也是店內人氣招牌。

Q3：為什麼炸豬排裡面是粉紅色？

店家採用精準低溫油炸技術，讓SPF豬肉保持最佳熟度，因此中心呈現粉嫩色澤屬正常現象，也是店家的特色之一。

Q4：炸豬排一定要沾醬嗎？

不用。店家更推薦先搭配四種天然岩鹽品嚐，可以更直接感受到SPF豬肉本身的甜味與油脂香氣。

Q5：炸豬排檍札幌薄野店距離狸小路近嗎？

非常近，從狸小路商店街步行約3分鐘即可抵達，也鄰近薄野站，是安排札幌美食行程相當方便的一站。炸豬排檍札幌薄野店店

營業時間 11:00-15:00、17:00-21:00
電話 +81112812929
地址 2 Chome-7-1 Minami 3 Jonishi, Chuo Ward, Sapporo, Hokkaido 060-0063日本
官方網站請點我
│實際營業資訊依店家公告為主│