下一站幸福篇之~~~旗津趴趴走!!(4/2 女王~ 阿郎壹初體驗........)


小安 安** wrote:
我不用.用那麼好的東...(恕刪)

安大....來個脆梅製作教學唄,這東西只要一碰就停不了口.

小安 安** wrote:
一年一度年度大事.....(恕刪)



請問可以跟我說是在玉井哪裡購買梅子嗎?

小弟很有興趣^^

脆梅DIY容易嗎?

小安 安** wrote:
一年一度年度大事.....(恕刪)


請問是在玉井哪購買呢?

脆梅DIY容易嗎?

小弟很有興趣
shenws wrote:
安大....來個脆梅...(恕刪)

沒問題...我整理一下.早上就po.


madose3 wrote:
請問可以跟我說是在玉...(恕刪)

玉井果菜市場..現在1斤/30元.1包-300元
目前剛上市.較貴..過1-2星期.20元.(去年)..更低
只有清明節以前做..口感最好..嘴饞了...昨日就作了



漂水一夜...用脫水機跑一下.用洗衣袋裝.外包浴巾..
糖蜜..(半成品)...還要3-4次反覆糖漬..(前後大概1星期).要好吃!過一陣子更棒.
不難喔....我去年做了快100斤.結果還不夠吃.還有送人.
較經濟.衛生.外面的蜜餞有不可說的祕密~~~!!!!早安
春冰薄.人情更薄;江湖險.人心更險~
小安 安** wrote:
沒問題...我整理一...(恕刪)

如下:
清洗.篩選.
清明節前...6分熟的梅果.


灑下鹽巴.10斤梅子..用1/3包鹽.或半包.(無所謂)


熟皮~~~20分鐘(請男生體貼一下.用手揉!讓表皮損傷)


再來就是耐心了.
一顆一顆敲..(有耐心喔).稍為敲一下.有裂就好(敲頭端).不是敲頭喔~!
~~!!!!


完成後用桶子裝.(垃圾袋)也可.再把剩下得鹽加入.
~~去澀...鹽漬5-6小時.(有水沒關稀)搖晃幾次均勻鹽分.

時間到..用清水洗過....(用容器)..我都用塑膠袋裝.隔1-2小時換水1一次..

~~~~漂水..(流動的水)10-12小時..


漂水一夜...用脫水機跑一下(1分鐘).用洗衣袋外包浴巾..(出來是乾乾的)
用糖水蜜..(半成品)...還要3-4次反覆糖漬..

糖水:(電鍋的內鍋8分滿水加入1.5-2包1KG的白砂融解)冷卻才可浸泡梅果.
可準備2鍋(較快)省時.6-8小時後.漏出來.再加一次糖水..要3-4次(反覆).
漏出來的糖水.再加一包糖融化.不要丟掉..第三次得糖水裝起來就是梅子汁了.
加冰塊..喔~!!.
3-4次看個人口味.(甜頭)...有1份的糖水.就留在梅果中的...要冷藏喔..(浸泡)
不然會有酒味..愈久愈好吃..
沒有鍋子.容器.用塑膠袋.省時方便.
這是一次10斤的作法..各家做不一定是這樣!!!
yahoo.知識有.可參考!!!

大概的流程是這樣...
春冰薄.人情更薄;江湖險.人心更險~
小安 安** wrote:
這是一次10斤的作法..

大概的流程是這樣...

看完安大的教學......

我想......可不可以........

直接團購就好!

w00000 wrote:
看完安大......(恕刪)

唉牙..不難啦~~!!
只是花時間...有留給大嫂的...
您??..酸牙.就看看.忘梅止渴吧~~!!
春冰薄.人情更薄;江湖險.人心更險~
小安 安** wrote:
唉牙..不難啦~~!...(恕刪)

小弟怕沒經驗自己做,結果壞了一堆梅,可惜啊!
若是做好,也是我老婆、我姐、我妹,這吃酸三人組在吃,小弟無法恭維啊!
我還是比較喜歡那個『精』,每天『吞一滴』,那我就可以上天下海了!哈哈!

小安 安** wrote:
如下:清洗.篩選.清...(恕刪)

感謝安大圖文並茂地詳細教學......,安大"清明節"前做口感最好,是何故.....溫度/濕度/梅的品質....還是.....
shenws wrote:


感謝安大...(恕刪)

不客氣啦~~!剛好喜歡做!!
年度新品~~~~~

還有點澀..不過算成功~~!色澤.脆性..
春冰薄.人情更薄;江湖險.人心更險~
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