個人所管理的設備,至少都每台 host 都十個 vm 起跳,如果效率很差的話,老闆跟 user 早就跳出來幹譙了 ...

以上有點離題了,雖然本篇主題是 mac 跑 office 很慢,但是要互相取暖,還是要大家提供如果解決的使用經驗,哪一種會比較好呢?

有時候forum上也是會有人提到一些狀況如開虛擬機上跑某些軟體或是在執行操作上無法得到正確的反應,但如果在實體機上則就沒這問題等等。
現在的技術是比較進步,但還是有一點差別。畢竟人家當初在寫這軟體時,本來就不是以他人會使用虛擬機上使用為前提的...難免還是會有狀況發生的時候。但也是拉,虛擬技術可以方便人家在不同的OS下使用其他OS的軟體,在一般使用下是方便不少。
話又說回來你在管理設備時候所使用的硬體設備是一般機子嗎?這邊大部分人應該都是使用一般筆電為前提吧?一般筆電同時開10幾個vm...

就算是 mbp 加到 16G ram,我做 lab 時大概同時開 3 個 vm 時就差不多到極限了,除非都跑佔資源很小的 vm,那也有可能同時跑十幾個...
至於在 vm 上開發軟體得不到正確回應的問題,這個在下就不是很清楚了;不過我認為,不管是底層的 hypervisor,還是到 OS 或 app,都是由人開發的,既然是人開發的就不會是十全十美的,這個從 open source 的 kvm 還是商業軟體的 hyper-v、vshpere、citrix xenserver 都一樣,不管時間長短,都會放出大大小小的 hotfix,勤上 hotfix 對提升系統穩定性多少會有幫助

上面離題太多了,我在 mbp 上跑過 virtualbox 跟 vmware fusion,雖然一樣都有支援 intel 的硬體虛擬化技術,但是 virtualbox 的效率還是差了一點,不過跑 windows vm,運行一些基本文書軟體應該是沒什麼問題。
(說要切成小檔案?工作上誰理你啊)
這跟規格沒有很大的關係,微軟就是寫得爛
(Office for Mac 2016 的 Excel 跑很慢的檔案,其實在 Office for Mac 2011 版開起來是正常的...)
其實我沒有很懂為什麼這棟樓有人護航 Mac、有人說不要用 Office、甚至有說 Office 跑不動是 Mac 爛
其實追根究底,就只是微軟寫的軟體爛,也不是 macOS 的問題...
這一點拿 Windows 比較一點意義都沒有,兩邊的 Office 又不是同樣的軟體、同樣的程式碼
怎麼會說跑不動 Excel 就是 macOS 爛呢?
要改進的也不會是蘋果,是微軟啊!
目前一定要用 Office 作業時的暫時可行的解決方案就是虛擬機吧
前面也有人提到現在的虛擬化技術其實好很多
用 VMWare 或是 Parelles Desktop 跑虛擬 Windows + Office 就好,滿好用的,缺點是耗電了些,效能上我是覺得可以接受
(至少比 Office for Mac 2016 那完全不堪用的 Excel 好多了,能完成工作重要)

參考資料:https://goo.gl/HFQ9Yh
另外 Apple 也不是為了 office 才換成 intel cpu 的,據說最早版本的 office 是在 mac 平台上發表的,後來才出在 M$ 自己的 windows,然後 M$ 就一路綁著 office 賣 windows,mac 版的 support 就被晾在一邊了;我自己在 iBook G4 用過 office 2004 for mac,真的是難用到爆,後來的 office 2011、2013、2016 for mac 相比起來已經是天堂了

參考資料:https://goo.gl/3c9Uff