然而就算如此，威士忌的愛好者，仍是不斷的努力，試圖要發展出威士忌搭餐的技巧。像是威士忌學苑裡面就有文章指出，
"台灣有許多煙燻味的道地美食，像是鴨賞，北平烤鴨，烏魚子，煙燻鮭魚，這類型的食物拿海島型的威士忌來搭配相得益彰，海島型的威士忌有著較多的海風鹹味，煙燻泥煤味，可以與一些來自海洋的珍饈搭配，其煙燻味，又可以與燻烤的食物味道相互扶持。近來國際流行的生蠔酒吧，拿海島型的威士忌來搭配生蠔，更是一絕，可以讓其來自海洋的鮮美活了起來。"
"甜美的生牛肉，或是三分熟的上等菲力牛排，搭配馥郁飽滿型的斯貝區威士忌是很棒的，這些有豐富油酯的濃香型威士忌，除了讓牛肉更加爽口，並揚提出牛肉本身的甜度之外，也會與其均勻分布的脂肪密切的融合在一起。"
"香氣豐富，口感細緻唯美的日本威士忌，天生下來就是為了搭配日本食物而存在，油脂豐富的生魚片，是不能錯過的。隨著季節的改變，漁獲脂肪的含量增加，威士忌的選擇也要傾向更飽滿的雪莉桶風格。不過曾經試過加上醋飯的握壽司，或許是因為醋飯與魚肉的平衡是難以切入的微妙地帶，配上威士忌的效果似乎有些危險，也許用日本知名的水割法，降低威士忌的豐富性格，握壽司勉強願意和威士忌做朋友。"
"威士忌與甜點的搭配非常重視一致性，柑橘風格的威士忌，搭配柑橘風格的甜點。曾試過最完美的甜點搭配，是用重雪莉桶陳年的威士忌，來搭配巧克力風味甜點，雪莉桶風格的葡萄乾，煙燻烏梅，巧克力口感，以及複雜的香料味，會讓你的胃更有飽足感，巧妙的融合也可以為這美味的一餐畫下完美的句點。唯一要注意的事，別忘了讓你的雪莉桶風格威士忌調整一下溫度，讓威士忌的溫度和甜點的溫度一致，你絕對不會忘記它為你帶來一晚如何美好的感受。"
簡單的來說，
海島或是有著濃濃煙薰味或是海鹽味道的威士忌，可以搭配海鮮類、或是燒烤煙燻類的食物。(這讓我想到了Whisky Live 中，布納哈本與生蠔的搭配
)富有花、果香的斯貝區威士忌和高地區威士忌，則適合拿來佐牛肉或是主菜類。
日本威士忌以及其所開創的水割喝法適合壽司、生魚片、日本料理等。
重雪莉、以及極為甘甜的威士忌則適合搭配甜點。
以上所看到的都是單一麥與美食的搭配。那麼調和威士忌呢? 調和威士忌好歹也是威士忌裡面的主要品項之一，怎可以在與美食的搭配中缺席呢。
說到調和威士忌，他其實只是另一種類的威士忌，跟單一麥、或是純麥威士忌，其實他們之間並無等級之差異。調和威士忌，顧名思義，就是將穀物威士忌以及麥芽威士忌，共同調配而成。將不同種類特色的威士忌調配再一起，調和出酒質口感更臻平衡的威士忌。以目前常見到的比喻來說，單一麥芽就是獨奏，調和就是交響樂。
回到調和威士忌與美食的搭配，我想，由於調和精湛的融合工藝、將多種不同風格的酒溶入再一起，如交響樂一般，將不同風格的酒作個融合提升，不同於單一麥，調和的口感較為圓潤。當然，單一麥的愛好者可能會批評調和太過圓潤沒有個性。但是也可以說，調和的沒有個性，說不定也是一種個性喔
。換個角度來想，或許就是因為調和的圓潤，以及融合了蘇格蘭威士忌各區域的特色，使得他更能與美食搭配而不至於因為太強烈的個性，而搶走美食的風采
。說不定，調和威士忌可能更適合搭配美食，而不會像海島要配海鮮，斯貝賽要配牛肉等。這次有幸參加Ballantine的品酒會，除了有幸喝到他們所提供的17、21、30年份試飲外，還有機會嘗試美酒與食物的搭配。本次所使用的威士忌是12年份的。酒的口感不會太重，因此也不至於蓋過美食的味道。
一般來說，酒與美食食用，是先喝一口酒在吃美食。不過這要看個人喜好。最重要的是，要讓酒幫美食加分。
這是這一次品酒會的MENU。美食與威士忌的搭配。
沒有在MENU上的主廚特製開胃小菜。聽說是用酒浸泡的鮭魚生魚片。一旁的醬汁也是威士忌醬喔。
蝦醬沙拉。蝦醬搭配烤的金黃香脆的吐司。相當美味。與酒搭配的話，我覺得吐司的香酥感會更為提升。
生菜沙拉。這個...我相應該沒有人喝酒吃沙拉吧
蘑菇濃湯。單喝有濃濃的蘑菇味道。與酒搭配，又是另外一種感覺，有麥芽和薑的味道，相當適合。強力推薦。說到湯，中國料理"湯"時，常常會加入一些酒來調味。我想，湯可能更適合與威士忌搭配喔。
這是別人點的瑞典式玉米湯。聽說微酸微辣。如果與威士忌搭配，應該又是一種風味吧。
主菜。肋眼牛排。主廚說，這款牛排平常都是使用波本威士忌的牛排醬。今天則是採用百齡罈所製作出來的醬汁。 與酒搭配，與肉汁一起在嘴裡混和，肉感覺會多了些花香和薑汁的味道。
說了這麼多，威士忌與食物搭配這門學問，除了需要實際的經驗歷練之外，也牽涉到美食本身的性質，我想這是威士忌愛好者未來可以共同努力開發分享的方向。
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版上有很多關於品酒會的文章，所以我就把重點放在美食與酒的搭配上，畢竟這是一塊需要開發的領域，而且我想有很多網友對於酒與美食的搭配應該會比較有興趣。至於品酒文章我就把它放在後半段。
本次品飲的是新款17、21、30年份威士忌
17年分，
NOSE: 波本、香草、有奶油感
口感:香草、波本、煙燻泥煤、海島味道
FINISH；甘甜感、然後有絲絲鹹味。
整體來說，算是滿Balance的一款酒。加水的話，香草味道會更重。一款滿適合加水的酒。
21年分，
NOSE:我聞到款的時候，感覺很像在聞Highland Park。石南花的味道很重。
口感：海島味道、石南花。
FINISH：石南花。
整體來說，如果17年是圓潤和諧，那麼21年份就比較算是"尖銳的"。石南花味道重。我感覺好像在喝HP的酒。海島、泥煤、石南花。我記得舊版的21年，雪莉味道比較重。但是換成新版的，怎麼換成了石南花香，難道是我記錯了? 還是味覺的問題? 怪哉怪哉。
30年分，
NOSE；甜味、橡木味道、雪莉
口感：甘甜 、雪莉、乾果(其他有點忘了)
FINISH：滿悠長的。甘甜。
這一款，我覺得他的尾韻較長。適合不加水飲用。甘甜味、雪莉味道比較豐富。海島得氣息相對的少了許多。適合深夜時獨自慢慢享用。
本品酒會的試飲酒款
介紹調和威士忌。就是將穀物威士忌以及麥芽威士忌，共同調配而成。將不同種類特色的威士忌調配再一起，調和出酒質口感更臻平衡的威士忌
酒杯上 精美的杯蓋
酒淚慢慢地滑落
這是王安靈老師所教的喝法。首先拿起一杯水和一杯威士忌。藉著慢慢地將威士忌倒入水杯中。這樣會讓威士忌浮在水上。喝起來的滋味是不同於威士忌+水的。以下是借用某美女的示範圖。
看!!完成了!!!威士忌浮在水面上
親切的百齡罈SHOW GIRL
