[分享] 我的第一桶自釀啤酒 [新增裝瓶]

飲酒過量有礙健康

Well~ 週三拿到設備, 硬是耐著性子等到週六才開工... 中間的癢度真不是大家能想像的啊 0o0

開箱文請看 -> [開箱] [圖已重貼] 澳洲Coopers Micro-Brewery Kit 家庭自釀啤酒組

如果圖看不見, 請看小弟的無名

20081229 新增二次發酵 (裝瓶)

基本上這套設備, 就是自釀啤酒的幼稚園等級.
不過喝咖啡也是從即溶包開始才會慢慢到自己烘培豆子的...

藉由之前爬網站, 爬圖書館, 還有這套入門套件相信能讓我對釀啤酒的整個過程跟中間的知識有些瞭解
這也是很不賴的收穫啦～哈哈～

關於釀啤酒的其他相關知識容小弟日後在整理, 請多包涵啊... ^++^

好了～廢話完了～開始今天的demo秀～
今天要做的就是釀啤酒的過程當中的一次發酵的步驟.
( 取麥芽糖 -> 一次發酵 -> 二次發酵)

所謂的一次發酵就是釀酒原料(麥芽糖+啤酒花+其他各家秘方) 跟酵母菌在發酵桶中發酵的過程 (大約4~6天)
酵母菌在發酵的過程當中, 會消耗糖分並且產生二氧化碳+酒精...
基本上, 我們得到的是含有酒精的麥芽汁...
(目前還不知道那種麥芽汁喝起來味道如何, 我只是在這裡講理論裝懂而已

)
在一次發酵當中的二氧化碳不是我們想要的產物, 所以讓他隨風而逝...當然酒精, 就是我們想要的啦~ 哈

聰明的看官在此必會想問, 那二次發酵呢?

嘿嘿... 二次發酵就是在啤酒瓶當中進行的啦....(大約14天~6個月)
二次發酵的主要目的是在於產生啤酒那獨特的清涼感... 泡泡...

將一次發酵後的含酒精麥芽汁, 放入酒瓶中, 並且加上新的糖, 給酵母菌新的能量, 酵母菌寶寶就會繼續幫我們工作嚕~而且產生的二氧化碳, 因為排不掉, 所以就會融入酒精麥芽汁當中, 然後當你開瓶的時候由於瓶內外的壓力差就會產生很多氣泡嚕~~

基本上, 香檳等飲料也是相同道理的...
如果將一次發酵的酒精麥芽汁直接加入人工CO2也可以啦~ 但是感覺就不是那麼自然了
(大量生產的啤酒當然都是這樣做的)

二次發酵還有一個目的是讓啤酒熟成... 就好像紅酒放入橡木桶一樣啦~ 隨時間越來越好喝...

經過二次發酵的啤酒由於含有活酵母菌, 所以被稱為生啤酒...
他的味道仍舊會變化的... (我是理論派的~ 先別問我會怎樣變

)

那所謂的啤酒是啥呢? 就是把生啤酒經過熱處理把裡面的酵母菌給...給...給... 我說不出口啦

標準的處理方式是將瓶子放在62度C的熱水當中30分中, 他的風味就會穩定而不在變化了

好了, 終於屁完了... 開始吧! 整個感覺...真的很像在泡咖啡...

Step1: 消毒, 小弟的裝備比較不齊全, 所以採取沸水沖洗消毒... 要確認一下能不能沖熱水喔...
不能沖熱水的則用 75% 的酒精來消毒....
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我的大桶冒煙啦~

Step2: 再來要準備加入麥芽精, 商家的麥芽精打開來像是這樣... 我舔了一些蓋子上的麥芽精... 活像超級濃縮啤酒的味道... 有麥芽香還有啤酒花的苦...
舔完的不要放回桶子阿~ 記得我們的口水也有酵母~ 不知道會對釀啤酒的酵母有啥影響咧~
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