cagedu wrote:
tcwin兄我跟您的...(恕刪)
louislitw wrote:
您說的~但說也奇怪,...(恕刪)
tcwin wrote:可否再列舉出幾支酒可能含有的煙硝味,以方便比對尋找出煙硝味在酒中表現出來的風味!
只要是"雪莉桶",特別是"重雪莉桶"(first fill),都很可能出現煙硝味.煙硝味是雪莉桶的"副產品.
講煙硝味是好聽的講法,另外依味道濃淡的程度不同,有火藥味,火柴味,硫磺味,最負面的描述是~腐蛋味(臭雞蛋).
多數人把硫磺味,腐蛋味視為"缺點".把火藥,煙硝,火柴.....視為中性氣味.
以雪莉桶來說,輕井澤系列的原酒,絕大多數都有這個味道,而且很明顯,很容易查覺.
很多人手上有的老麥桶1966~則是屬於沒有這氣味的雪莉桶(可能是歐洲人比較不愛這個味兒).
至於泥煤,您提到的big peat不就是泥煤domination(主導)一切?
泥煤的味道很像菜色裡的辣椒.很辣的菜,光是一個辣味就掩蓋過很多細微的甜酸鹹.當你被辣的閉不上嘴吧時,哪有辦法喝出湯汁裡加了哪些食材去熬煮的?反正就是辣.
雪莉桶則是咖啡裡的拿鐵,牛奶加的越多,咖啡越滑潤,就算用差一 點的咖啡豆,澀味苦味酸味也能被調和柔化,這就是雪莉桶的神奇.
至於吃桶不深的波本桶,就像清燉.端看酒體本身的造化.酒本身的條件不好(不管問題出在蒸餾或陳年時),優缺點少了修飾(雪莉)跟掩蓋(泥煤),再波本桶陳年後,優缺點很容易被檢視出來.所以有一派的饕客推崇傳統的波本陳年.
我個人是生冷不忌葷素不拘,好喝的我都愛.管他波本兄還是雪莉妹,好喝就好.
氣味是聯想出來的,特別是酒裡的"一股"氣味,他不像一盤菜的味道(比如說三杯雞),你可以明確指出~糖,醬油,蒜頭,九層塔,米酒,雞肉.........味道來自各種食材,有標準答案.
威士忌裡常被描述成damp dog(皮毛濕掉的狗?)meat(肉).煙燻鮭魚,火腿,牡蠣.....這些不可能出現在威士忌裡的東西,不就是被聯想出來的.
所以喝點威士忌.有時候的樂趣,除了口感以外,還包括賦予我們某些想像.
人類因為夢想而偉大??? 品飲因為有了想像,顯得更有趣.
tcwin wrote:
李大對於雪莉妹,波本...(恕刪)
