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Yukon2009 wrote:
１．葡萄採收時的天氣會影响酒的品質，所以同品種，同產區，不同年份的酒的品質會不一樣，採收那年的天氣好的話，酒的品質會好過採收那年是陰雨日照不足的酒．
２．葡萄酒有適飲期的，絶不是越陳越香，過了適飲期，酒的品質就走下坡了！
３．一樣是高腳杯，紅酒用的是大肚子的鬱金香杯，肚大，酒接觸空氣的面積大，香氣容易出來，口小，香氣會留在杯內，不會跑光光！所以倒酒，不是越多越好，約杯子的１／３左右，杯肚最寬處就好了！
４．醒酒，這點小弟覺得是要醒啦，至於時間長短，不知道
５．酒還沒開時倒著放在陰涼處，或冰箱，倒著放，是要讓酒塞泡在酒中，讓酒塞膨脹，減少空氣進來的機會，開瓶後，沒喝完就要直立，減少酒和空氣接觸的表面積！
,...(恕刪)
YU大講的不錯
我補充一下4&5點
醒酒沒有一定, 也不是什麼有年紀的酒才要醒, 紅酒就是這麼奇怪
建議可以以30分鐘為基準~慢慢喝, 後面大約每15分鐘還會再慢慢變化味道~
自己找出該隻酒最好喝的醒酒時間~下次你就知道那隻要醒多久了~不過通常人們對紅酒沒什麼忠誠度, 尤其在"試"的階段, 太多選擇了~
關於YU大的第5點=>倒著放，是要讓酒塞泡在酒中，讓酒塞膨脹，減少空氣進來的機會
這個部分我有不同看法, 近幾年來做的低價新酒, 酒塞幾乎都橡膠做的了~
再者, 如果你買了一隻好酒要回來擺個幾年~千萬別倒著放, 不然屆時你要喝時, 要開瓶時, 你的木塞就粉身粉骨
另一部分你會喝到木塞的味道...
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接下來將酒到進酒杯，量不要多，是品酒不是拚酒，差不多1/4就可以了
拿紅酒杯時記著要握著杯腳，以免手的溫度影響到紅酒的適飲溫度，一般是17、18度
先看看酒的顏色，拿一張白紙墊著，看看酒顏色的層次
再來搖晃酒杯，目的是讓酒的香味可以散發出來，另外可以看看掛杯現象，紅酒在杯子內流下的痕跡，一般酒精濃度較高的酒，酒痕停留的時間較長
接下來就是聞香，很多人說可以聞到什麼櫻桃味、巧克力味…等，我是聞不大出來啦，香味的層次感見人見智
聞香之後，就是喝啦~試著讓酒停留在口中10秒左右，盡量讓舌頭的各部位可以接觸到酒
以上是我喝紅酒的程序…
醒酒時間的長短對一些酒窖酒而言差異滿大的，可以嘗試一下
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