cmtsaid wrote:
不知最後測試結果如何...(恕刪)
Long time no see, cm 兄
其實，今次是小弟第2次飲Pinot noir
上次是去年11月飲beajolais,經驗很少
對比，澳洲確實甜美一些，但還算不過份
反而有一些粗獷的感覺，單寧比較強一些
今晚本想再飲，但已變質了。
個人積分：301分
文章編號：46620912
個人積分：301分
文章編號：46620934
個人積分：25分
文章編號：46622947
最近幾年大部分時間都喝 Bourgogne 的 Pinot Noir / Chardonnay, 地區是以夜丘為主. 幾個主要的村子都喝, 當然有時候也找比較冷門的村子例如 Fixin , St. Aubin(白)之類的.
其他的地區當然不是不碰,但像Bordeaux, Toscana, Piedmont, Rhone 則幾乎只喝上個世紀的. 喝新年份,尤其是三五歲而已的,感覺很糟蹋.
至於新世界,尤其是南半球的, 就真的不常碰了. 除非是陪著人喝, 我自己幾乎不開.
手上的貨還是以歐洲為主 應該超過90%. 新世界也許不到100瓶.
現在正喝的是2012 Loire / Layon 的甜白,所以品種就不多說. 這瓶 Roulerie 的 l'Orangeraie 基本上稍微缺酸度而且收尾微苦,但是礦石的氣息蠻好的. 不算太濃, 也沒有很甜, 中段也不太複雜. 收尾的長度普通. 以這個價格來看,嗯嗯,沒有很厲害.也許要搭配鵝肝或者微甜的乳酪蛋糕會好些. 藍黴乳酪也可以但是家裡正好沒有.
以上,與您分享.
飲奶食菜 wrote:
Cm 兄喜歡什麼？分...(恕刪)
個人積分：301分
文章編號：46623873
個人積分：301分
文章編號：46631392
cmtsaid wrote:
You need a...(恕刪)
You need a good buying strategy.
AGREE
這就關係到買酒/藏酒的策略了.
(THE BIG SALE OFTEN TEMPTATES ME TO BUY EXTRA BOTTLES)
計畫你每週/每月的消耗量, 加上可能的特殊事件/節日/慶祝所需要的量,以及日常/特殊狀況時的預算,大概就能知道你應該買多少酒,花多少錢.
(EVERY WEEK/ ONE BOTTLE FOR MYSELF)
(EVERY MONTH/ ONE BOTTLE FOR GATHERING)
日常的酒, 手邊稍微準備一些就好, 不夠了在去買, 是屬於不需陳年的款項.
(I TRY MY BEST TO CONSUME, ONLY 4 BOTTLES LEFT)
特殊的/節慶的,想喝好一點,往往也意味酒需要稍微陳年再呵.這種可能需要買來放個幾年再開. 假設一瓶酒要陳五年才開, 每季開一瓶, 則你需要20瓶以上的空間來rolling over.
I HAVE THOSE BOTTLES ALREADY, EVEN FOR SOME ANNIVERSARY.
加上特殊事件的需要, 也許計畫個40瓶的空間. 日常用酒批量採購, 假設一週喝兩瓶, 一季就是26瓶, 大概也要準備1/3的空間,整體大約是60-70瓶的儲存空間. 以這樣的計算, 我會買容量100瓶的酒櫃.
I JUST BOUGHT THE ONE WITH THE SIZE of 70-80 BOTTLES ONLY, I FIND SOME DIFFICULTY.
如果有需要長期陳年的酒款, 例如波爾多列級酒莊, Grave頂級乾白, 博根地特級園/部分一級園, 義大利Barolo/Barbaresco, BdM Reserva, Super Toscana, 甚至頂級甜酒例如Sauternes 列級, 德國 BA/TBA, 匈牙利TOKAJI 等等, 則不在此限, 要再計算過.(這些我的陳年目標都在15年以上)
(I ALSO HAVE SOME SECOND CRU OF BORDEAUX 2009, SOME GRAND CRU OF BURGUNDY 2009, 2010, SOME SUPER TOSCANA 2004, 2006, BAROLO 2004, 2006)
前提是品飲人要清楚知道自己要的是什麼. 這往往需要經年的修練,或者有高手帶入門.
(I spent one year to search my way, hoping the have more exchange here)
烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。 將進酒，杯莫停。鐘鼓饌玉不足貴，但願長醉不願醒。古來聖賢皆寂寞，惟有飲者留其名。
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禁止酒駕 飲酒過量 有害健康
