[分享]自釀小麥啤酒製造過程(12月16日增加裝瓶過程)

史羅爾 wrote:
哦哦,看到這分享真是...(恕刪)


看到y拍上面有耶,一堆麴的
礙於廣告嫌疑
請自己多嘗試幾個關鍵字吧
滿好找的~

澳洲當地最便宜的啤酒(VB) 2個case (48瓶)約64元澳幣,所以比外面賣便宜。


我弟看到我寫的這段,特地打電話要我補充一下。

Hoegaarden在澳洲當地一個case約澳幣85元,所以花50元釀出市價200元左右的啤酒。

RCnow wrote:
結果就改成調酒了


我弟有拿到澳洲Bartender的執照,你可以跟他切磋切磋。

discoby wrote:
很可惜...在台灣私釀酒是違法的疑慮...(一百公升以下&不能對外販賣)


好像有在新聞看過有人在自家釀米酒。

在台灣似乎這類DIY設備不容易取得。有人想要團購嗎?呵呵
jetcat wrote:
我弟看到我寫的這段,...(恕刪)


很多東西在拍賣上都找的到哦~....只是都好貴!
另外,有些東西是可以替代用的.

個人做了二~三次生料,味道都不好,有臭味,因為麴是送的,用完了,所以就沒有再做生料了.

熟料,前二~三次都是用電鍋煮飯,出來的也都是有味道,後來改用蒸的,出來的只有"感動"二個字....

所以,要做米酒,個人強烈建議飯要用"蒸"的.

僅供參考~
--以上所言,僅供參考--
雲 wrote:


很多東西在拍賣上...(恕刪)


可以求一下您用熟料的釀法嗎和配方嗎?.....

因為我沒有蒸餾設備,所以生料做出來的味道很明顯,兩桶都是這樣喝不太下去。蒸米的我試過一次,大失敗...

米麴我買的叫做"神麴",他一包600g,大概可以釀出幾百公升,新竹或是台北有人要我可以分一些出來大家玩玩,釀的時候味道有比普通市場買的球狀白麴好聞,發酵也比較明顯,不過技術不好,還要多嘗試。


WEISS571 wrote:


看到y拍上面有耶...(恕刪)


哦哦有,我找到了,不過像是單寧和二氧化硫還是很難找...

難不成二氧化硫真要到話化工材料行買.....希望不是又好大一罐。兄臺不知有什麼不用蒸餾的好方法可以殺死酵母,阻止後續發酵呢?....
一個亂七八糟的敗家紀錄 http://blog.xuite.net/reastlin/diaryblog
jetcat wrote:
我弟有拿到澳洲Bartender的執照,你可以跟他切磋切磋。






有拿到職照呀? [很樂]

那切磋的規則要改一下

杯數無限, 但一定要喝完, 能夠調到最後的人勝出[惡魔]

聽起來不錯吧?
史羅爾 wrote:
可以求一下您用熟料的...(恕刪)


球狀白麴,我用的就是這一種,中藥房買到的.用量大約是1/100,1公斤的米放10公克.
我的做法大多是參考網路上的,多看一下然後實際操作....也做壞了好幾次了....[無言]

蒸米.放涼.伴麴.入缸,用布封口讓它可以透氣,放置三天,加水約二倍的米重(就是一公斤的米大約加二公斤的水).封缸(密封),大約7~14天就可以蒸餾了.




有什麼不用蒸餾的好方法可以殺死酵母,阻止後續發酵呢?....

有聴說過高溫殺菌...但是...會很冒險哦~
--以上所言,僅供參考--
史羅爾 wrote:
哦哦,看到這分享真是...(恕刪)


這讓我想起...我們以前老師...年輕的時候自己釀竹葉青.......

找不到那些酵母的話....可以試試放幾顆葡萄下去.......

或是也可自養水果或是葡萄酵母.....

雲 wrote:
有聴說過高溫殺菌...但是...會很冒險哦~


查了一下網路,似乎50度就可以殺死酵母菌了。

sfj wrote:
或是也可自養水果或是葡萄酵母.....


以前自己嘗試做葡萄酒的時候,結果養出五顏六色的黴菌。[流淚]
還要再等一周才能喝 我會小心的把它們當女人對待 嘿嘿嘿 套一句Homer J. Simpson 說的 mmm~~~ Beeeerrrrr~~~
I was thinking we could walk on the water and still find reasons to swim inside
喔!真是太厲害了!給你拍拍手!
可惜我不愛喝啤酒,每次喝到堆積如山一點感覺都沒有,只是想上廁所,
有沒有做威士忌的機器呀?
禁止酒駕 飲酒過量 有害健康
評分
複製連結