食譜來自義大利友人的媽媽, 不過有些材料改成一般超市或賣場就可以買到的東西
材料:
義大利肉醬: 這個煮好就是一般的義大利肉醬, 可以多做然後分裝冷凍, 要吃的時候再微波5分鐘即可淋在麵上成為義大利肉醬麵.
牛絞肉或豬絞肉皆可, 亦可混合+紅籮蔔大的一條+洋蔥一顆+洋菇數顆+蒜頭數粒+義大利香料+紅酒半杯約125CC+蕃茄泥一罐(亦可再加一罐水煮蕃茄丁增加口感)+鹽(視個人口味增減)
這裡要注意的一點是, 蕃茄泥本身已經是鹹的(請看成份標示是否加鹽), 所以鹽可以放在最後調味, 以免過鹹.
白醬:
麵粉約3湯匙+牛奶800CC+白胡椒粉少許+豆蔻粉少許(因為我不喜歡這個味道所以我並沒有加)
其它:蛋2顆+千層麵一盒+起司粉+起司條
做法: 義大利肉醬
紅蘿蔔和洋蔥用刨絲刀刨成絲+大蒜切碎+3大匙油
用小火煮到爛, 這須要一點時間, 且需要常攪伴
加入洋菇切片煮到軟
加入絞肉拌炒再加入香料炒勻
再加入紅酒悶煮約10分鐘
加入蕃茄泥拌開加入4倍蕃茄泥的水
蕃茄泥和勻之後加鹽調味, 邊煮邊攪拌約30分鐘. 一定要攪拌否則鍋底一定會焦的.....
白醬:
奶油約2~3大匙煮融.
加入麵粉及調味料炒香. 不必怕結塊的問題, 只要在這一步驟把麵粉跟油炒到充分混合, 之後的步驟中自然會慢慢糊化, 絕對不會有結塊的困擾. 如果不充分混合就加水或奶....結塊是必然的....
加入牛奶
不斷攪拌到奶滾
關火一直攪拌到奶不滾, 以免鍋底焦掉....
開始疊麵:
烤盤鋪上錫箔紙或料理紙然後塗上薄薄一層醬汁.
鋪上千層麵, 千層麵可以依你的烤盤折斷鋪滿. 不用擔心不整齊, 烤好之後是看不出來的.
義大利肉醬及白醬各一大湯匙淋上然後抹平.
放上水煮蛋切片+一點乳酪絲及乳酪粉.
一盒千層麵鋪在35*30CM的烤盤鋪3層剛好可以做2次.
烤箱預熱至115度/上下火/烤20~25分鐘即可.
完成啦~~~
你要是喜歡吃焗烤的話可以在最後5分鐘在表面加上滿滿的乳酪絲. 我是因為要切開放冷凍庫所以就不加了. 要吃的時候再從冷凍庫拿出來, 表面鋪上乳酪絲強微波(我家的是650W)約6分鐘即可.
這一盤切16小份可以當宵夜或點心吃, 正餐的話就切8份(很大一份).....
步驟看似多且煩, 其實是很簡單的, 只是整個過程花費較久的時間(從準備到好大約3個小時)......做一次看看你一定會喜歡的. 我靠這個在美國打下不錯的人際關係喔....
