期末的時候，兒子班上舉辦同樂會，要每位小朋友準備一道點心，常常烘焙的我，照理說應該是有很多東西可以拿出來現一現，可是，每到這種時刻，反而不知道自己最拿手的是什麼，該端什麼菜出來，齁！真是想破頭。與勳討論之後，終於決定，就是引領我烘焙入門的蛋塔啦！兒子一聽到我要做蛋塔，馬上開心的說，媽咪：「我們班有30個人，加老師31，你要做32個喔，因為，我要吃兩個」！
記得大約14年前吧！那時候自己在另外一家公司，公司裡有一位大姐，他的手藝超讚的，這道蛋塔，就是她教我做的，記得在格中我也曾PO過，那時候還是用小烤箱，這次，烘焙的傢私進階許多，大大的烤箱，一次可以烤上20顆蛋塔，我是那種一做下去就欲罷不能的個性，乾脆也做一些給同事吃吧！他們好久沒吃到我做的蛋塔啦，所以這次一做就做了70個蛋塔，真可以拿出去賣了。
材料與做法，請參考蛋塔。
※蛋塔（約18-20個）
塔皮材料：A.低筋麵粉280g+糖粉100g+全脂奶粉35g+雞蛋2個+酥油230g+高筋麵粉280g
做法：
1.將A料拌勻，成糰即可，不要過度搓揉，免得出筋，攪拌均勻後，均勻放入蛋塔模型中！
2.將蛋塔放入烤箱200度烤5分鐘後取出。
塔液材料：B.溫水150g+糖粉130g+奶水170cc+蛋5個
做法：
1.請將材料B輕輕拌勻後用濾網過濾後，倒入蛋塔中！
2.將蛋塔放入烤箱200度烤約40分鐘（依烤箱不同，時間會有些許差異，建議可以依塔液澎起為判斷，塔液澎起即可出爐)
天氣冷，連蛋塔的麵糰都乾乾的，真擔心烤出來的口感不佳，前面兩批是用酥油做的，後面兩批是用奶油做的，很奇怪，應該酥油的比較油才對，可是這次酥油麵糰在製作的時候比較乾，雖然如此，經過烤箱烘烤後，酥油的賣相與口感，還是比較好喔！
塔液部份，一定要記得過篩至少兩次，這樣做出來的蛋塔內餡口感才會滑潤喔！
入模時，記得邊緣尤其要抹平，不然烤出來的蛋塔會裂開，很醜的。
入模好後，不要馬上鋪上塔液，必須先入烤箱烤個5-8分鐘，等塔皮有點乾了，再倒入塔液，這樣蛋塔底部才容易烤熟，不然，很容易變成上面都焦了，底部卻不熟得窘境。
微乾就好囉！
倒入塔液，約9分滿。
烤至塔液突起，就表示熟囉！
甜度剛好的蛋塔，不容易吃膩，一出爐，兒子就吃了兩顆，還好我有多做啊，嘴饞的我也吃了一個，但為了顧及身材，只好忍住吃第二顆的欲望，好好吃的蛋塔，推薦給大家囉～～
內容引用我的部落格--水瓶的家 http://tw.myblog.yahoo.com/linda-melody/article?mid=8057
