請問01上的魔人
是否有人會製作泡芙皮啊
我做了好幾次都是失敗收場
膨不起來啊~都是小小顆的
以下是我的作法
材料:
1.奶油25g
2.水100cc
3.低筋麵粉50g
4.全蛋液>適量
設備:尚朋堂炫風式烤箱,可調整上下火型
製作:
1.將奶油與水加熱至沸騰後離火
2.加入過篩後的麵粉攪拌,攪拌之差不多均勻時
3.再放在爐火上攪拌(開小火)把麵粉拌熟
4.拌熟後離火,少量多次的加入全蛋液
5.攪拌麵糊至用刮刀挖起麵糊時,會成倒三角狀緩緩滴落
6.烤箱開上下火預熱至210度C
7.在烤盤上擠麵糊,直徑約4~5公分
8.送進去烤箱烘烤
我烤出來的泡芙皮都沒有辦法膨成圓球狀,而是膨成半圓球狀.不過內層是空心的啦..但是很醜不好看
請01上的烘焙魔人幫幫我....謝謝
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