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小惡魔市集悅遊日本活動報導

我要回覆

盧貓

8分

樓主

個人積分：8分

文章編號：48811667

請問有人會做醋泡蒜台嗎?

小時候常到父親的北方友人家吃飯，吃到一道醋泡蒜台，微酸爽脆，好吃到至今難忘
今日逛傳統市場看見蒜台，這屬季節性不容易買到的食材，雖然貴也很捨得買回家，
最簡單的做法就是與有點肥的肉絲同炒，或是炒臘肉、或鹹豬肉也可以
可是心中還是很想念那北方醋泡蒜台的滋味
請問有人會做嗎?

2014-02-23 11:51 #1

25分

2樓

個人積分：25分

文章編號：48834434

盧貓 wrote:
肉絲同炒，或是炒臘肉

蒜台是甚麼？

阿記

15分

3樓

個人積分：15分

文章編號：48836198

小弟想應該是蒜苔吧
google好像有答案喔

64分

4樓

個人積分：64分

文章編號：48836676

正確寫法是蒜薹。而且這個字沒有簡體字，大陸寫法也一樣（不算草頭三筆還是四筆這個問題的話）。

64分

5樓

個人積分：64分

文章編號：48836919

Google北方人做臘八蒜的方法，大概可以借鑑。
另外這種蔬菜在中國不同地區的名稱也不一樣，三北（西北華北東北）都是叫蒜薹，但其他地方就不一定。例如在馬英九他們老家那邊就叫蒜苗，而蒜苗在北方指的是另一種東西。

25分

6樓

個人積分：25分

文章編號：48849131

moriarty1 wrote:
例如在馬英九他們老家那邊就叫蒜苗

我就是不知他問的確實是哪一種才問一下。

盧貓

8分

樓主

個人積分：8分

文章編號：48851226

補充一下蒜薹的圖，新鮮的蒜薹如下圖

近看有結

下圖是印象中蒜薹醃泡的樣子，不確定泡製比例，應該有糖、有醋

今天要炒的蒜薹炒培根，，切段後看起來像蘆筍或韭菜花，但味道完全不一樣的

謝謝moriarty1、marksman007、阿記等有人回應我就很高興了
我也不懂才問

，反正就大家聊聊嘛

308分

8樓

個人積分：308分

文章編號：48851400

阿記 wrote:
小弟想應該是蒜苔 ..google好像有答案喔.(恕刪)

google出現是盤菜
看不懂蒜苔長相

kf211434

254分

9樓

個人積分：254分

文章編號：48872369

沒吃過這種菜，不過似乎改為一般常見的蒜苗下去泡醋後炒臘肉似乎也別有番風味

168hoya

52分

10樓

個人積分：52分

文章編號：48872900

蒜薹在我們家都是炒臘肉或煙燻過的鹹肉..還有不知道炒什麼..但是沒見過醋泡的

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