常用鑄鐵鍋的朋友幫忙解惑

本人第一次購入無塗層的lodge鑄鐵鍋，想請問用不鏽鋼鍋鏟適用嗎?? 還是需另購買木鏟矽膠鏟??

還有鑄鐵鍋能否用瓦斯爐製作派呢(上鍋下鍋閉合火烤)，我沒有烤箱想問這方法可不可行。

2014-08-24 0:56 #1

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鑄鐵鍋朋友

stec

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stec

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啄啄木 wrote:
本人第一次購入無塗層的lodge鑄鐵鍋，想請問用不鏽鋼鍋鏟適用嗎?? 還是需另購買木鏟矽膠鏟??
還有鑄鐵鍋能否用瓦斯爐製作派呢(上鍋下鍋閉合火烤)，我沒有烤箱想問這方法可不可行。(恕刪)

可用金屬鏟

不太可行，因爲效果不好，因爲是要如何客服溫度不夠高？
要不然上蓋放幾塊燒紅的炭火？

we543543

4728分

3樓

we543543

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啄啄木 wrote:
本人第一次購入無塗層...(恕刪)

派一般分兩次烤，先烤下皮，再烤上層內餡。所以第一次
下火重要，第二次上火重要。

瓦斯爐沒辦法提供上火。如樓上所言，牛仔野營用有腳的
荷蘭鍋堆疊，上蓋放炭火(變成一兼二顧，是上鍋的下火與
下鍋的上火)可能可以辦到。

啄啄木

5分

樓主

啄啄木

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stec wrote:
金屬鏟

如果用的方法是以下鍋燒幾分鐘，之後翻轉讓上鍋也燒幾分鐘呢??

網路上有看到有人這樣做麵包，不知道此方式可不可以同樣套用在披薩和派上。

還有注意事項中的"千萬別空燒熱鍋後馬上沖冷水，保證當場裂給你看"，

意思是火開著燒同時澆冷水煮??還是火關掉後不冷卻馬上沖冷水??

firefalcon

385分

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firefalcon

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啄啄木 wrote:
如果用的方法是以下鍋...(恕刪)

可以, 但是效果不是很理想, 而且上蓋的溫度會隨時間下降.
直接加木炭應該算是正解了.
反正有瓦斯爐, 燒木炭很方便的.

空燒鍋的意思就是鍋子裡面沒有東西, 直接開火加熱.

我個人是還沒看過鑄鐵鍋因為熱脹冷縮裂開過.
不過如果真的有擔心, 那就等放涼一點再沖水就好.
放到多涼? 隨著你使用次數的增加, 這個溫度會越來越高... (笑...)